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저녁노을

수미네 반찬, 정월대보름 나물 황금레시피

수미네 반찬, 정월대보름 나물 황금레시피 2월 19일(화요일)이 정월대보름입니다. 오곡밥, 나물, 귀밝이 술, 부름, 달집 태우기, 쥐불놀이 아련한 그리움이고 추억입니다. 가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내 수미네 반찬에서 알려주는 보름나물을 따라 만들어 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 방풍나물 손질법방풍나물 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 무나물
가장자리를 네모 모양으로 썬 무를 결대로 썰어주고, 대파도 무 크기로 썰어 준비한다
들기름, 마늘을 넣고 볶다가 양조간장을 넣어준다.
물 3숟가락을 붓고 뚜껑을 닫아 무를 익혀준다.
무가 거의 익으면 썰어둔 대파를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금, 검은 깨를 넣고 완성한다.
2. 콩나물 무침
콩나물은 삶아낸 후 소금, 마늘 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
3. 박나물
육수에 박나물을 넣고 3분 정도 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
양조간장, 조선간장, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다.
4. 가지나물
육수에 3분 정도 삶아준 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
5. 호박고지 나물
호박고지도 끓는 물에 2분 정도 삶아낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
6. 취나물
취나물은 1시간 이상 불렸다가 30분 정도 삶아준 후 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
된장, 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어준 후 손질한 취나물을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
7. 방풍나물
끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐낸 후 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
8. 고등어구이
달군 프라이팬에 노릇노릇 구워준다.
9. 오곡밥
팥은 따로 삶아주고 찹쌀과 잡곡은 씻어 30분 정도 불려준다. 팥 삶은 물도 3숟가락 정도 넣고 소금도 약간 넣어 밥을 지어준다.
팁-주의사항
박나물, 가지나물, 호박고지나물을 끓는물에 1시간 이상 불려준다.

등록일 : 2019-02-20 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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