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치타숑

매운 등뼈찜

등뼈찜을 만들어보아요!
들어가는 재료가 많아 보이지만, 이미 냉장고에 있거나
쉽게 구할 수 있는 재료로 맛있게 만들 수 있어요~
돼지등뼈는 가격도 싸고 푸짐해서 자주 사곤 하는 데요~
요리 시간이 오래 걸린다는 단점이 있어요~
그래서 한번 하면 등뼈찜과 감자탕을 동시에 만들어 놓고 먹곤 한답니다

감자탕 레시피는 요기서 확인하시면 되시구요~^^
https://youtu.be/pmE8FW8Y7ic
3인분 2시간 이상 아무나

동영상

조리순서Steps
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등뼈는 핏물을 잘빼주어야 냄새가 나지 않아요!
생고기는 30분 이상, 냉동은 3시간 이상 물에 담가주세요
저는 30분에 한번씩 물을 갈아주었어요
*사진의 등뼈는 4키로로 저는 등뼈찜과 감자탕을 같이 만들었어요

돼지등뼈 2kg,

핏물을 빼는 동안 양념을 만들어서 냉장고에서 숙성시킬께요
야채는 작게 잘라서 믹서에 갈아줄께요

양파 1/2, 파 1/2, 사과 1/2, 마늘 한움큼

잘라둔 야채는 믹서에 갈아줍니다

양파 1/2, 파 1/2, 사과 1/2, 마늘 한움큼

색이 참 이쁘죠~
나머지 양념도 넣고 쉐킷쉐킷~
냉장고에서 요리하는 동안 숙성시키면 됩니다~

고춧가루 5 큰 술, 고추장 2 큰 술, 간장 3 큰 술, 미림 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 설탕 1 큰술, 물엿 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 조금

핏물을 빼준 등뼈는 비계를 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요
저는 비계가 적어 가위로 손질했어요
한번 우르르 끓여줄꺼에요~

월계수잎, 통후추 한움큼, 소주 2잔,

등뼈를 삶는 사이, 등뼈와 같이 삶을 양념주머니도 만들어줍니다

양파 1, 파 1, 마늘 한움큼, 청양고추 1,생강 1 쪽, 사과 1/2,

거품으로 불순물이 올라왔으면 흐르는 물에 등뼈를 씻어서 삶을 준비를 하면 됩니다
준비한 양념주머니를 넣고 삶아줄꺼에요~
먼저 센불에서 우르르 끓여줍니다

센불

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 2시간 정도 더 삶아줍니다
2시간 삶아주고 나면 감자탕과 등뼈찜의 레시피가 갈려요!
감자탕은 따로 올려둔 레시피를 참고하시면 됩니당!

중약불

감자탕 레시피영상
https://youtu.be/pmE8FW8Y7ic

양념장 반을 등뼈에 잘 발라서 30분 정도 숙성할꺼에요
등뼈가 숙성되는 동안 파를 잘라주고~
밀린 설거지도 해둡니다~~
콩나물도 3~4분 정도 삶아 찬물에 담가둘께요
아삭하게 준비해주세요

콩나물 200g,

이제 남은 양념장을 모두 넣고 고기 육수 400ml를 넣어가면서 풀어주세요

고기육수 400m

보글 보글 끓어오르면 물 100ml를 추가해주시면 됩니다

물 100ml

중불

이제 송송 썰어둔 파와 팽이버섯~!

중불

파와 버섯이 양념에 잘 섞였다 싶으면 바로 당면을 넣어주세요
당면을 넣고 센불에 금방 완성이나 당면은 꼭 1시간이상 불려서 준비합니다!

불린 당면 한움큼

센불

이제 전분물을 잘 풀어서 걸죽하게 만들어주면 맛있는 등뼈찜 완성입니다

전분물 (전분 1 큰 술, 물 3 큰 술)

센불

많이 맵지 않아 양념장까지 싹싹 다 긁어 먹게 될꺼에요^^
팁-주의사항
등뼈는 손질과 삶는 시간이 오래걸리죠~ 그래서 이왕 만드는 김에 등뼈찜과 감자탕을 같이 만들어서 첫날은 등뼈찜, 다음날은 감자탕을 먹곤해요
두 요리의 레시피가 어디서 갈리는 지, 감자탕 레시피는 영상에 올려두었으니 참고하세용!
감자탕 레시피 https://youtu.be/pmE8FW8Y7ic

등록일 : 2019-01-06 수정일 : 2019-01-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

Frances Seo-one Lee 2020-04-14 01:37:01

치타숑님 덕분에 처음 도전해보는 등갈비 성공하고 가족들 칭찬까지 받았어요! 맛난 레시피 감사해용^^ 

꿈과희망 2019-07-16 16:57:40

레시피대로 해먹엇는데 진짜 맛잇어요~ 

댓글 2
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