닭개장 끓이는법 국물요리

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815요리사랑

닭개장 끓이는법 국물요리

시원하고 감칠맛은 최고 배추 닭개장 뭉근하게 푹 고와 끓였어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[닭개장 재료]

닭 절단
1마리 구매
배추
400g 구매
무
200g 구매
표고버섯
7~8개 구매
숙주
1봉지 구매
양파
1/2개 구매
대파
3대 구매

[닭 육수 재료]

양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
깐 마늘
10알 구매
건 생강
3쪽 구매
통후추
1티스푼 구매
물
2.5L 구매

[양념 재료]

국간장
7스푼 구매
참치액젓
2스푼 구매
고춧가루
5스푼 구매
다진 마늘
3스푼 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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닭은 깨끗이 세척하고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름 제거를 위해 찬물에 헹구고 냄비에 물 2.5리터와 닭과 육수 재료 넣고 센 불에서 끓으면 중불로 약15분 정도 끓이다가 약불로 뭉근하게 약 1시간 정도 끓입니다

닭 끓이는 동안 배추는 길이로 큼직하게 썰고 무 양파 대파도 큼직하게 썰고

표고버섯은 채썰어주고

1시간 동안 삶은 닭은 꺼내 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어주세요

닭을 삶은 육수에 건더기는 건져 내고 배추 무 고춧가루 넣고 끓이고 중불~약불로 약 20분 정도 뭉근하게 끓입니다

마늘 양파 대파 찢어 놓은 닭살을 넣고 한 소끔 끓인 후 국간장 참치 액젓으로 간하고 나머지 간은 기호에 맞게 소금으로 하심됩니다

마지막에 세척한 숙주 넣고 한소끔 끓여요

많은 재료를 넣지 않아도 감칠맛이 좋은 시원하고 진한 배추 닭개장이 완성입니다

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등록일 : 2018-12-23 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#닭개장 #국물요리 #해장국 #닭요리 #배추국 #배추닭개장

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