Name: 요리초보도 실패없는 백종원 오징어볶음 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

41,492

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백주부님 레시피대로만 하면 요리초보도 실패없이 맛있는 오징어볶음 만들수 있어요! 뜨끈한 밥에 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬 필요없이 밥 한공기 순삭하게 됩니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

▶ 오징어 손질법

조리순서Steps

먼저 오징어와 야채들을 먹기좋은 사이즈로 썰어 주세요. 대파는 파기름 용도이니 쫑쫑 잘게 썰어주심 되요

백주부님의 오징어 볶음 첫번째 핵심 포인트! 달궈진 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 대파를 볶아 파기름을 내 준답니다. 이 파기름이 은근 불향도 나게 해줘요

파기름이 생기면 센불에서 오징어를 볶아 주는데요. 여기서 백주부님 오징어볶음 두번째 핵심 포인트!다른 양념 넣기 전에 설탕 1스푼을 먼저 넣고 볶아준답니다. 설탕이 먼저 들어가면 다른 양념이 잘 베이게 도와줘서 맛있어 진다고 해요

설탕 넣고 볶다가 이제 다른 양념을 다 넣고 볶아 줍니다. 볶다 보면 약간 되직해지니 물을 반컵정도 넣어주세요. 처음에는 양념이 너무 진해서 짜지 않을까 싶지만 걱정안하셔도 되요

양념을 미리 섞어 두시면 편해요

왜냐하면 야채가 들어가니 양념 색깔도 연해지고 간도 짜지 않게 된다고 해요. 야채는 너무 익히지 마시고 아삭한 식감이 느껴지게 볶아주세요

간을 한번 보신뒤 본인 기호에 맞게 조정해주신 뒤 마지막으로 참기름 1스푼과 깨 솔솔 뿌려주시면 끝!

평소 단 맛 좋아하시면 물엿 1스푼 추가해도 맛있어요

요리초보도 실패없는 백종원 오징어볶음 완성입니다.

빨간 양념이 식욕을 자극하는데요! 한입 먹어보니 살짝 불맛이?나는듯 하면서 매콤하니 참 맛있어요. 뜨끈한 밥에 비벼 드시면 다른 반찬 필요없이 한그릇 뚝딱 하게 되지요^^

등록일 : 2018-10-17 수정일 : 2018-10-17

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 요리를 누구나 쉽게 만드실수 있도록 도움 드리고 싶은 뽀유TV입니다:) 방문해 주신 모든분들 감사합니다 ♥https://bit.ly/2s5TThM

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도