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배고픈엄마

아삭함이 살아 있는 양배추 겉절이

여름 반찬으로 양배추로 겉절이 했습니다. 생긍생글 살아 있는 아삭함에 매콤, 새콤하니 초무침으로 무쳐 놓으니 입맛 없는 더운 여름날 반찬으로 딱 이네요. 씀씀하게 무쳐 샐러드겸 김치겸 채소 반찬겸 해서 먹으니 괜찮습니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추 1/2통을 준비해 가운데 심지는 잘라내고 3~4cm정도로 굵직하니 채 썰고 한입크기로 네모나게 잘라 줍니다.
그리고 물 4컵, 소금 3큰술을 녹인 소금물을 고루 붓고 30분간 절여 줍니다. 중간에 한번씩 위, 아래 뒤집어 주면서 절여 주세요.
그리고 흐르는 물에 두번정도 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
국간장 3큰술,식초 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술, 고추가루 5큰술을 넣고 양념을 만들어 준 후.....
손으로 양껏 잡은 살짝이 절여진 양배추 6줌입니다.
양념에 넣고 고루 잘 버무려 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 1대를 곱게 어슷썰어 넣고 무쳐 주세요.

등록일 : 2018-07-24 수정일 : 2018-07-24

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배고픈엄마

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