Name: 이유식으로도 좋은 소고기야채죽 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 150g; 맵쌀 1컵; 찹쌀 1줌; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 당근 1/3개; 표고버섯 5장; 참기름 3큰술; 국간장 1큰술; 소금 약간; 김가루 약간; 깨소금 또는 통깨 약간

18,604

심술이네집밥이야기

이유식으로도 좋은 소고기야채죽 만들기

지인의 딸아이 병문안을 가면서 만들어간 소고기야채죽입니다^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

맵쌀과 찹쌀을 섞어 충분히 불린 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

맵쌀 1컵, 찹쌀 한줌

양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 잘게 다져주세요.

양파 1/2개, 애호박 1//3개, 당근 1/3개, 표고버섯 5장

참기름을 두른 냄비에 불린 쌀을 넣고
쌀이 투명해지면서 엉겨붙을때까지 볶아주세요.

불린 쌀, 참기름 3큰술

중불

죽을 끓이실때 참기름에 쌀을 볶아주시면
쌀이 가지고 있는 풍미가 가두어져
훨씬 더 감칠맛이 나고 참기름의 고소함까지 더해진답니다.

곱게 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다.

소고기 150g

센불

소고기는 우둔살 등 기름기가 없는 부위를 사용하세요.

소고기 표면의 색이 변하면서 익기 시작하면
다져놓은 채소를 모두 넣고 볶아주세요.

다진 채소

센불

전체 재료의 3~4배 정도의 물을 부어 끓이기 시작합니다.

물

센불

끓기 시작하면서 윗쪽에 떠오르는 거품을 걷어내시면
훨씬 더 담백하고 깔끔한 소고기야채죽을 만드실수가 있어요.

바닥에 소고기야채죽이 눌러붙지 않도록 저어가며 끓여주시고
쌀알이 퍼지기 시작하면 불을 줄여줍니다.

중불이하

쌀알이 완전히 퍼지면 죽의 농도를 맞춰주세요.

죽이 너무 묽으면 불을 키워 수분을 날려주시고
되직하다 싶으면 물을 보충해줍니다.

국간장을 넣어 풍미를 주시고
부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.
김가루, 깨소금 또는 통깨를 솔솔 뿌려
더욱 고소한 소고기야채죽을 맛보세요^^

국간장 1큰술, 소금, 김가루, 깨소금 또는 통깨

: 소금으로만 간을 하셔도 상관없지만
국간장을 살짝 넣어 주시면
그 풍미가 훨씬 더 깊어진답니다.

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등록일 : 2018-07-04 수정일 : 2018-07-04

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도