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elliws재원맘

알토란 뚝배기불고기 4인분 (이재천셰프) 강추!!

2018.4월중

오늘의 요리
알토란
<뚝배기 불고기>

이재천세프

한그릇 영양가득
힘이 불끈!
뚝배기 불고기

푸짐한 불고기전골 스타일입니다.

맛이 똑소리나게 좋아요.♥

울가족 3인이
1인당 불고기 200g씩
먹을려고 600g 준비 했는데...

4인가족에게도 충분한
불고기양이 만들어집니다.

♣♧♣
4인분
계량스푼 사용
(T=15ml)
요리시간: 45분
초보가능

{재료}
소고기 등심 600g
표고버섯 5개
느타리버섯 한줌
양파 1개
대파 1대
포도씨유 1T
(식용유)
다시마 우린물 1리터
당면 100g~
팽이버섯 1개
파채 적당량
온천 달걀 3개



[양념장]
진간장 7T
맛술 60ml
다진마늘 30g
설탕 30g
조청 30ml
참기름 30ml
후추 적당량
배즙 80g

[온천 달걀 만들기]
달걀3개
물4컵
소금0.5t



<만들기과정>

1. 다시마 표면에 젖은 키친타월로
깨끗이 닦아서 찬물에 2시간 우려요.

(큰 다시마를 준비해요.)

2.건 표고버섯이 있어서
다시마 우리고 있는 물에
씻은 표고버섯을 같이 우렸어요.
(30분 전후)

3.당면을 찬물에 30분 동안 불려요.
(납작당면이 좋다고 하네요.)

4.30분후에 헹궈 주고 체망에 건져 놓아요.

5.배 반개를  강판 or 믹서기에 갈아 주어요.
(천연 단맛)

6.볼에 양념장 재료를 다 넣고
나무스푼으로 섞어 주어요.

7.조청,설탕이 잘 녹게 잘 섞어 주셔요.

8.팽이버섯은 비닐째 밑둥을
가위로 잘라 주어요.

9.비닐봉지안에 흐르는 물을
넣어서 3번 헹궈서 물기를 짜 주어요.

10.느타리는 한줄기씩 나눠 주어요.
체망에 넣어서 흐르는 물에
재빨리 2~3번 씻어 주어요.

11.팽이버섯,느타리버섯은
체망에 두어요.

12.파1대는 어슷썰기
토핑으로 올라가는 파는
곱게 채썰기

13.불린 표고버섯은 기둥을 제거하고
편으로 어슷썰기 해요.

14.양파채,파채는 찬물에 15분
담궈 두었다가 체망에 건져요.
(아린맛 제거, 단맛up)

<온천달걀 만들기>

15.물 4컵에 소금 0.5t를 넣고
팔팔 끓여요.

16.찬물1컵을 부어주고 불을꺼요.

17.달걀을 넣고 뚜껑을 닫아서
10분 동안 담궈 두어요.

18.찬물에 겉을 깨끗이 씻어주고
차가운물에 10분 담궈 두어요.

(식초를 2t 넣어주면 껍질이 잘 까져요.)

<양념장 재우기>

19.등심을 한입 크기로 썰어서
양념장 3/5양에 20분 재워요.

20.1/5양념장에 불린 당면을
조물조물 해 주어요.
(양념이 배여서 당면맛이 좋아져요.)

21.1/5양념은 남겨 두셔요.
(육수용)

22.웍에 포도씨유를 1T 두르고
양파,표고버섯,파 1/2대만 넣어서
볶아 주어요.

23.1분후에 고기를 웍 중앙에 넣고
풀어 주면서 볶아 주어요.

24.고기가 다 익으면 불을 꺼요.
(핏기가 사라질 정도)

<뚝배기 셋팅하기>

25.2시간 우린 다시마 물을 끓여 주어요.
(다시마 건져내고..)

26.큰 뚝배기(세라믹)에
당면을 깔아 주어요.

26.볶은 야채,고기를 넣어 주어요.

27.한소끔 끓인 다시마 끓인물을
800ml 부어 주어요.
(200ml는 남겨서 나중에..)

27.느타리버섯을 넣어 주고
남은 양념장을 위에 뿌려 주고
중센불로 끓여 주어요.

28.뚜껑을 닫고 끓여 주어요.

29. 2분후에 뚜껑을 열어요.

30.온천달걀의 껍질을 반만 까요.

31.달걀을 뒤집어서 전골속에
쏘~~옥 넣어 주어요.

32.1인당 1개씩

33.남은파랑 팽이버섯을 올려 주고

34.보글보글 끓어 오르면
거품을 제거 한뒤 불을 꺼요.

33.파채를 센터에 올려 주면

맛있는
뚝배기불고기

완~~~~성

남은 육수는 고기 건져 먹고
모자랄때 넣어서
다시 한번 끓여 주시면 되어요.

등심을 넣어서 만든
불고기는 처음이에요.

그런데
식감이 쫄깃해서 정말 좋았어요.

저도 불고기 전골 만들때
고기를 불에 구워 준 뒤
전골속으로 넣어 주는데...
이샘도 똑같은 방법으로
만드셔서 놀랐어요.

단맛,짠맛이
기가 막히게
입에 딱 맞았어요.

조청,설탕,배즙이 들어가서
단맛을 조화롭게 내는것 같아요.

저는
불고기 만들때
설탕 대신 꿀을 사용하는데...

이번에는
조청이 들어가서
오리지널 레시피대로
만들어보았네요.

[한상차림]

익기 시작한
알토란 양배추물김치,
새송이버섯 장아찌,
명이나물 장아찌,
알토란 오이깍두기랑
함께 먹었어요.

온천 달걀에 노른자를 터트려서
고기를 적셔 먹었더니

정~~~말
별미였어요.

알토란
뚝배기 불고기

꼭 한번 만들어 보셔요.^^

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등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-04-27

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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