Name: [감자고추장찌개] 얼큰하고 구수한 감자와 돼지고기의 콜라보, 집밥백선생 레시피 따라하기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 2알; 돼지고기 100g; 양파 1개; 대파 1/2대; 간 마늘 1스푼; 고추장 1스푼; 팽이버섯 1봉; 청양고추 2개; 고춧가루 1스푼; 참기름 2스푼; 식용유 2스푼; 참치액젓 1스푼; 진간장 2스푼; 당근 1/2개

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중년아빠v

[감자고추장찌개] 얼큰하고 구수한 감자와 돼지고기의 콜라보, 집밥백선생 레시피 따라하기

열심히 불금을 달린 가족을 위해 속풀이 해장찌개 만들어 줍니다. 얼큰한 고추장찌개로 밥 한그릇 뚝딱하면 속도 편안해 집니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[고추장찌개 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

감자 2알을 한입에 먹기 좋게 썰어 줍니다.

감자 2알

양파 1개, 당근 1/2개를 감자와 비슷한 크기로 잘라 주세요.

양파 1개, 당근 1/2개

파는 1/2대 정도 사진과 같이 썰어 줍니다.

대파 1/2대

버섯을 넣으면 쫄깃한 식감이 있어 찌개의 맛과 식감이 더 풍성해 줍니다.
아무 버섯도 좋아요. 저는 냉장고에 팽이버섯이 있어 사용했어요.

팽이버섯 1봉

지금부터가 아주 중요한 순서입니다.
고추기름을 낼거니 차근히 해봅시다.
웍에 불을 붙이기 전에 참기름 2스푼을 넣어 줍니다.

참기름 2스푼

웍

불 없이

참기름만 넣으면 금방 탈 수 있으니 식용유 2스푼도 함께 넣어 줍니다.

식용유 2스푼

웍

고추장 1스푼 넣어 줍니다.
냄비에 하면 잘 타기 때문에 웍에 하라고 (집밥백선생에서) 이야기 합니다.

고추장 1스푼

웍

불 붙이기 전

약불에 잘 저어가며 끓여 줍니다.
고추(장) 기름은 약하게 해야 타지 않고 쓴맛이 나지 않습니다.
탈 수 있으니 신경써서 잘 저어줍니다.

약불

조금 지나니 고추장기름이 약간 부글거리며 끓습니다.

약불

이때 고춧가루 1스푼 넣어 줍니다.
좀 더 매콤한 걸 원하시거나, 진한 색상을 원하면 고춧가루 더 넣으셔도 됩니다.

고춧가루 1스푼

약불

진해지면서 고추(장)기름이 완성되었습니다.

물 1리터 정도 넣어 줍니다.
나중에 짜면 물을 더 넣고 조절할 예정이니 이 정도 적당히 넣어 주면 됩니다.
물을 끓이기 위해 센불로 해주세요

물 1리터

센불

썰어 둔 감자와 당근을 넣어 줍니다.
당근은 안 넣으셔도 무방합니다.

감자 2알, 당근 1/2개

간장 2스푼 넣어 줍니다.
저희는 짜지 않게 먹어 2스푼만 넣었는데 기호에 따라 간장 양은 조절해 주시면 되요.

간장 2스푼

센불

액젓을 넣으면 맛이 더욱 깊어지니 참치액젓 1스푼 넣어 줍니다.
멸치액젓도 괜찮습니다.

참치액젓 1스푼

간 마늘 1스푼도 넣어 주세요.

간 마늘 1스푼

팽이버섯도 넣어 주세요.
버섯 종류는 상관없고, 안 넣으셔도 됩니다. 재료를 넣는 사이 물이 끓으려고 합니다.

팽이버섯 1봉

센불

돼지고기 목살도 넣어 줍니다.
찌개에는 역시 목살이 잘 어울립니다.
목살 없고 다른 부위가 있으면 넣으셔도 됩니다. 돼지고기는 익은 후 가위로 잘라 주면 됩니다.

돼지고기 목살 100g

센불

양파도 넣어 줍니다.

양파 1개

대파 넣어 주고 마지막으로 청양고추 넣어 주면 됩니다.

대파 1/2대, 청양고추 2개

웍

센불

센불로 팔팔 끓이다 중불로 은은하게 졸여주면 됩니다. 깊은 맛을 보려면 약불로 한참 졸이면 더욱 깊은 맛의 찌개를 맛 보실 수 있습니다.

센불-중불-약불로 낮추며 은근히 졸이기

얼큰한 찌개가 먹고 싶을 때, 자주 먹는 김치찌개 말고 감자만 있으면 고추장찌개를 선택해 보세요.
돼지고기 없으면 참치 넣으셔도 맛있습니다.

: 고추(장)기름 잘 내는게 키 포인트입니다.
불없이 넣다가 약불에 은은하게 타지 않게 해 주어야 하니 레시피 그대로 잘 따라하시면 됩니다. 가급적 재료 넣는 순서도 레시피 대로 해주면 좋습니다.

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등록일 : 2018-04-07 수정일 : 2018-04-09

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

평범한 재료로 만드는 생활요리. 즐겁게 요리하기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도