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가루씨

청경채와 표고버섯을 넣은 중국볶음요리

표고버섯을 통째로 넣어 만들었기 때문에
쫄깃쫄깃하게 씹히는 식감도 좋고,
안에 촉촉하니 즙이 가득해 참 좋네요!!
게다가 옆에 상큼한 청경채가 같이하니~
상큼한 맛으로 입안을 깨끗하게 씻어줘
질리지 않고 계속 계속 먹게되네요ㅎㅎ

어울리지 않을 것 같은 둘이지만 먹으면
이질감 없이 서로를 잘 보충해주더라고요.
그래서 먹는 재미가 3배는 쏠쏠하달까.
정말 서로 다른 색감으로 눈도 즐겁고,
식감도 달라 입이 즐거워 참 좋았답니다♡♡
3인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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청경채를 보았을 때, 작은 건 1/2등분, 큰 건 1/3등분 해주세요.
그리고 표고버섯의 머리와 기둥을 분리해주고, 머리 사이즈가 너무 큰 건 반으로 잘라주세요.

이번에는 머리만 사용할 거에요. 기둥은 그냥 버리지말고 육수 낼 때나 된장국에 넣어 먹으면 맛있답니다.

끓는 물(+소금 1/3T)에 청경채와 표고버섯을 따로따로 넣어주세요. 그리고 청경채는 1분 30초/
표고버섯은 2분 정도 중불에서 데쳐주세요.

끓은 물을 2번 사용할건데, 이 때는 청경채 → 표고버섯 순서대로. 버섯의 향이 더 강하기 때문에, 물에 버섯향이 남아버리거든요. 그러니 향이 좀 더 순한 청경채부터 먼저!!

데쳐준 식재료들은 찬물에 넣어
2~3번 잘 헹궈 물기를 빼준 후,
손으로 짜 물기를 제거해주면 된답니다.
예열된 프라이팬에 식용유 2/3T, 다진 마늘 1/2T, 흰 대파 절반을 넣고 중불에서 마늘이 익을 때까지 볶아주세요.

※이제 본격적으로 요리를 시작해볼 건데. 이 요리는 청경채와 표고버섯을 따로 볶는다는 점을 머릿속에 기억해주세요!!

마늘 향이 솔솔 나면 청경채, 소금, 닭 육수 2T을 넣고 2분 정도 볶다가, 전분물 1.5T를 넣고 한 번 섞어주면 청경채는 끝.

닭 육수가 집에 없으신 분들은 치킨스톡을 대신 사용해도 된답니다. 그럴 경우 조금만 넣어도 짜니 주의해주세요!!

그 후 앞에 볶은 프라이팬을 그대로 사용할건데요. 위의 과정과 마찬가지로 식용유, 다진 마늘, 흰 대파를 넣고 볶아주세요. 그리고 표고버섯, 굴 소스, 닭육수 4T를 넣고 4~5분 정도 볶아주다가, 전분물을 넣고 섞어주면 표고버섯도 끝.
그릇에 예쁘게 담아주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2017-11-20 수정일 : 2017-11-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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