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815요리사랑

간장 새우장 제철 일품요리

제철에 맛보는 펄펄 나는 생새우로 만드는 별미 간장새우장 비법 레시피~ 완전 밥 도둑 간장 새우장 만드는 방법을 소개합니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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생새우로 1kg을 사서 반 만 담갔어요 18마리 준비했어요.
채소 육수 재료와 레몬을 준비하고, 레몬은 이따가 올릴거예요 .나머지 재료들은 큼직하게 잘라 준비합니다.
냄비에 채소 육수 재료와 물 5컵을 넣고 중불-약불로 뭉근하게 충분히 끓여줍니다. 끓이는 시간은 약 20분간 끓여주었어요.

보통은 다시마는 중간에 건지는데요. 오늘은 같이 끓였어요.

새우 손질 하기
새우는 등 쪽에 이쑤시개로 새우의 등 부분 두세 마디에 뜨듯이 넣어 내장을 꺼내고, 새우 머리위에 뽀족한 뿔 같은 것과 꼬리 부분에 물총이 있어요. 물총과 새우 다리를 깨끗하게 정리해줍니다. 손질한 새우는 물기 제거해요.

새우의 맨 아래에 뽀족한것이 있어요. 그것이 물총인데요. 제거 안하고 사용해도 무방해요.

마지막에 올릴 재료는 얇게 썰어 주세요.
20분 간 끓이 달임 장은 체에 걸러줍니다.

사용량은 2컵이예요.

달임장 재료를 넣어 끓여주세요. 간장은 오래 끓이지 않아도 됩니다. 불 끄고 레몬 슬라이스를 넣고 장물을 식혀주세요.
용기에 물기 제거한 새우를 차곡차곡 담고 위에 마늘 고추 레 몬을 올리고, 식힌 달임 장물을 부어줍니다. 장물 부운 후 도구를 넣어 재료가 들 뜨지 않게해 보관합니다. 서늘한 실온에 반나절 두었다가 냉장 보관했어요.
냉장고에 3~4일 쯤에 간장물만 따라 다시 한 번 끓여 차갑게 식혀 냉장 보관해요. 냉장고에 며칠 더 두고 드시면 될듯 합니다. 살이 찐다는 가을의 별미 간장 새우장~ 완성~
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등록일 : 2017-10-19 수정일 : 2017-10-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

문문이 2019-09-24 22:27:06

작년에 한번 했고 너무 맛있어서 올해도 다시 했어요 ㅋ 너무 맛있어요. 다시 감사 드립니다. 좋은 레시피 주셔서 감사합니다.  

수니 2020-02-02 19:48:30

최고네요~맛잇어요 

댓글 2
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