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팬이맘

돼지고기 수육 더 맛있게 먹는 법. 마이쩡~

얼마전 만든 동파육인데요.
멋지게 한상 차려 냈어요.
고기에 황기와 상황버섯까지 넣어
약선 보쌈처럼 만든 후

삶은 돼지고기를 기름에 노릇하게 구운 후

양념에 굴려서 조린 건데요.
지난번 오향장육도 맛있었지만
동파육도 오향장육 못잖게 맛나더라고요.
사실 동파육을 먼저 만들어 먹고
너무 맛있어서 오향장육도 만들어 본 거랍니다..
저는 개인적으로
따끈하게 먹는 동파육이 저에겐 더 매력적이더라고요.
명절에 갈비도 좋지만 요런 요리도 강추입니다.^^*
4인분 60분 이내 초급
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돼지고기 수육을 먼저 삶을 건데요.
팬에 고기를 넣고요.
물은 고기가 잠기게 넣고요.
상황버섯과 더덕 말린 것,황기 약간, 양파 1.2개,
생강 약간 넣고 마늘 1 큰 술 넣고요.

상황버섯, 더덕말린것 황기는 빼셔도 됩니다.

된장 2 큰 술과 팔각 2개를 넣어요.

팔각은 빼셔도 되는데
팔각을 넣으면 향이 좋습니다.

월계수잎도 4장 넣었네요.
불에 올려 센 불로 해서
끓으면 중간 불로 두고 30분 이상 삶았어요.
국물이 잦아들고
젓가락으로 찔러서 핏물이 안 올라오면
돼지고기가 익은 거랍니다.

이 단계에 오면 약선 보쌈이 만들어진 거랍니다.

그렇지만 더 맛있게 먹으려면 다음 단계로 가야 해요.~
다 익었으면
고기와 건더기는 모두 건져내고요.
육수는 그대로 둡니다.
고기가 크니깐 3등분으로 잘라줬어요.
팬에 기름을 두르고요.
돼지고기를 사방으로 노릇하게 익혀줍니다.
노릇노릇하게 고기 겉이 맛나게 구워지면
양념장을 만듭니다.
돼지고기 삶은 육수 1컵 반 붓고요.
진간장 2 큰 술,올리고당 1큰술,
설탕 1 큰 술, 미림 2 큰 술,
마늘 1 큰 술, 생강 약간 넣고 양념을 풀어줍니다.
만들어 놓은 양념장을
구운 고기에 부어서 조립니다.
지글지글 ~
윤기 차르르~
양념장이 맛깔나게 조려지게 해줍니다.
국물은 조금 남기고요.
대파 흰줄기 부분만 사용해서
길게 채 썰어서 물에 담가 매운맛을
빼 준 후
체에 걸러 수분을 제거합니다.
실파도 쫑쫑 썰어 준비합니다.
돼지고기 수육 가지런히 썰고요.
넓은 접시에 깻잎 깔고
고기 담고
대파 올리고
쫑쫑 썬 실파 올려서 완성!
두툼하고 고소하고 쫀득한
돼지고기 수육 완성!!

저는 통으로 고기를 구웠는데요.
동파육은 수육 삶은 후 썰어서
구운 후 양념장에 조린 면 되더라고요.
가는 길은 달라도 맛은 비슷해요.~

팁-주의사항
돼지고기 수육~고기는 어떤 요리던 참 맛있게 먹곤 하는데요.
요곤 치명적으로 맛있더라고요.
삶을 때 상황버섯이랑 황기, 말린 더덕을 넣었는데요.
구수한 맛과 잡내는 물론 건강까지 챙기기에 좋겠더라고요.
수육으로만 먹어도 맛있는데 노릇하게 구워서 고소한 맛을 냈으니
더 이상 아무 말도 필요 없고요.
상황버섯과 말린 더덕 황기는 꼭 넣어야 하는 것은 아니랍니다.
집에 있는 재료 넣고 삶은 후 돼지고기 구워서 소스에 조려도 아주 맛깔나답니다. 고기 부위는 어느 부위를 사용해도 무방하고요.
수육을 만들어 사용한 거라 기본적인 맛은 모두 담고 있기에
쉽게 접근해봐도 좋을 것 같아요.
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등록일 : 2017-09-30 수정일 : 2017-10-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 13

park땡글 2017-11-08 18:47:57

전 좀 생략한 재료들이 있지만 정말 맛있었어요. 담에 손님 접대요리로 내 보려고요~^^ 

쉐프의 한마디2017-11-16 20:49:35

손님접대요리로도 아주 좋더라고요. 맛있게 만들어주셔서 감사합니다.^^

천사였던 애인 2020-04-14 17:42:46

수육을 정말 더욱 맛있게 잘 먹었습니다 아이들도 신랑도 모두 최고라고 엄지척 했습니다 감사합니다~~ 

coldrainau 2018-04-12 21:15:48

도움 많이 됐어요~^^ 수안보 갔을 때 맛집에서 먹었던 무척 맛있었던 수육과 비슷한 레시피를 찾고 찾다가~~^^ 더덕이나 상황은 못 넣었지만...고기만 잘 삶고 양념 넣고~ 팔각과 월계수는..특히 팔각은 신의 한수! 

댓글 13
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