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촌아짐

백종원 쯔유만들기~

드뎌 만들었네요~백선생표 쯔유~
만들어두면 조림,볶음등 두루 활용할수 있는 만능 맛간장이예요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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대파는 듬성듬성 썰고 양파는 4등분해서 겹겹이 떼어서 불에 구워주세요(이렇게하면 국물맛이 훨씬 구수하니 좋아진다네요)
잘 구워진 대파,양파를 팬에 담고
디포리 10개,멸치 한줌을 넣고
물 5컵,진간장 2컵,맛술 1/2컵,설탕 1컵,간생강 1/3스푼을 넣고 센불에서 끓여줍니다.
끓어오르면 약불로 줄여서 30분 정도 끓여주다가 손바닥만한 크기의 다시마를 넣고 10분정도 더 끓여줍니다(저는 3×5사이즈 6개 넣어줬어요^^;;;)
마지막으로 불을 끄고 가쓰오부시 1/2줌을 넣고 우려줍니다
체에 걸러줍니다
소독한 유리병에 담아 냉장보관하며 각종 요리에 활용합니다
팁-주의사항
끓기 시작하면 약불로 줄여서 끓여주세요

등록일 : 2017-09-12 수정일 : 2017-10-16

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레시피 작성자About the writer

촌아짐

요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기

포토 리뷰 3
요리 후기 5

대련 2021-03-26 17:22:14

이틀전부터 소오스 준비후 오늘날씨도 덥고 모밀소바로 손님 치뤘습니다 감사 인사도 받았네요 

선하, 영하맘(남혜영) 2018-12-29 15:37:12

여기저기 기웃거리다 이 레시피에 가깝게 했네요.쯔유소스를 꼭 만들어보고 싶었거든요. 여러 요리법에 많이 쓰이더라고요. 볶음,조림,덮밥,국수 등등... 시판소스는 첨가물이 원체 많다보니 건강에도 안좋고 직접 만들어 먹고 싶었어요. 양을 2배로해서 그런지 한 냄비 가득이네요^^;;; 냉장보관하면 두고두고 먹어도 괜찮을까요? 

쉐프의 한마디2018-12-29 20:15:07

감사합니다~ㅎ 저도 백선생레시피 참고했어요~ 다양하게 활용하다보면 금새 줄어든다는게 함정요~~ㅎ 그래도 좀더 길게 보관하고싶다면 소독한병에 담아 김냉에 보관하길 권합니다~^^

담ㅂㅣ 2018-04-21 13:13:23

전 넘 단맛이 강해 국간장 좀 더넣고 국수 말아 먹었는데 시중에 파는 **장국 맛이 나네요 국수 좋아하는 랑 쉽게 해줄거 같아요^^ 

쉐프의 한마디2018-04-21 14:51:43

국간장 추가해서 국수말아도 맛있을것 같아요 전 조림,볶음, 갈비양념에도 두루두루 사용한답니다 후기 감사드리고요~행복한 주말되세요^^

댓글 4
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