Name: 【감자탕 사먹는 맛처럼 따라잡기~!】
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 11개; 깻잎 15장; 대파 1줄기; 땡초 5개; 감자 4개; 양파껍질 1개; 파뿌리 3개; 소주 3소주컵; 양파 1/2개; 대파 1줄기; 통마늘 10쪽; 생강 2쪽 (마늘크기); 된장 1.5T; 우거지 3줌; 된장 1.5T; 고추장 1T; 고춧가루 3T; 땡초 5개; 국간장 3T; 멸치액젓 2T; 다진마늘 3T; 후춧가루 10번톡톡

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조밍키♥

【감자탕 사먹는 맛처럼 따라잡기~!】

감자탕을 사먹는맛처럼 따라잡는 비법은 푹 끓여서 다음날 먹기~!!!!!!!
이게 무슨 비법이냐고 "지금장난해??"라고 하실수 있지만 다음날 먹는 감자탕이 정말 진국이에요ㅎㅎ
어제는 저희집 갑작스런 손님초대로 하필 이 삼복더위에 손님 초대용으로 만들어 봤어요 ⊙.⊙;;;

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
11개 구매
깻잎
15장 구매
대파
1줄기 구매
땡초
5개 구매
감자
4개 구매

[1차끓이기]

양파껍질
1개 구매
파뿌리
3개 구매

[2차끓이기]

소주
3소주컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
통마늘
10쪽 구매
생강 마늘크기
2쪽 구매
된장
1.5T 구매

[우거지양념]

노하우

조리순서Steps

큼직한 등뼈11개에요 물을 갈아가며 3시간이상 핏물을 빼주세요~

[1차끓이기]
그냥 끓이셔도 되지만 저는 파뿌리 3개에 양파껍질을 넣어 불에 올린 시간부터 시작해서 총 20분 끓였어요~

끓인 등뼈는 흐르는물에 뼛가루,핏덩어리, 비계등등 깨끗히 씻어주세요^^
[2차끓이기]
씻은 등뼈를 넣고 물을 등뼈가 잠기게 넉넉히 넣고

소주3컵(소주컵기준),통마늘10쪽,생강2쪽(마늘크기),대파한줄기,양파반개,된장1.5T넣어 쎈불로 10분 끓인후 중불로 40분 정도 푹 ~~끓여 주셔요

그사이 우거지 3줌에 (저는 열무랑 얼갈이를 데쳐서 얼려 둔걸 사용 했어용) 된장1.5T,땡초5개,고춧가루3T,고추장1T,국간장3T,멸치액젓2T를 넣어 조물조물 무쳐놓고

50분 후에~야채 건더기를 채로 건져 내주셔요~^^

채로만 건져내도 요렇게 깨끗히 걸러져요^^ 국물이 뽀얗게 우러 나오면

양념해둔 우거지를 넣고 다진마늘 3T,후춧가루 10번 톡톡 해주세요~
(저는 집에 들깨가루가 없어서 칼칼하게 먹고자 후춧가루를 넉넉히 넣었어요 :-)들깨가루가있으시면 2~3번만 톡톡 해주셔용^^)

20분정도 더 끓이시다가 깻잎10장을 썰어 넣고 감자를 넣어 주세요^~^

감자를 넣는 사진이 없는데 저는 감자를 4개 넣었어요 그리고 땡초를 5개 더 넣었습니다^~^
(계속 끓이는 거라 매운맛이 날라가기 때문에 땡초를 많이 넣어도 많이 맵지 않고 향이 잘베여 있어요^^)
감자 넣은후 대파 한줄기 넣고 감자가 익을때 까지 끓여 주셔요 :-)
들깨가루가 있으시면 감자 넣으실때 같이 3~4T 넣어 주세요~ 들깨가루가 들어가야 더맛나용^~^
모자란 간은 소금을 넣어 주셔용^^

마지막으로 먹기직전 깻잎5장을 송송 썰어 넣어주심 끝이에용^~^
솔직히 저는 중간중간에 맛을 너무 많이 봐서 맛이 있는지도 모르겠던데 다행히 손님분들께서 한솥이나 되는 양을 맛있다며 잘 드셔 주시드라구요 ^^
거진 다먹고 딱 한대접 양이 남아서 오늘 제가 먹었는데 반전. . ⊙.⊙!!
완전 맛있음요!!!
정말 사먹는 그맛을 따라 갈려면 2시간이상 푹 끓여서 서로 맛이 어우러지게 시간을 두고 드시는게 제일 맛나는 비법인거 같아요 :-)
전날 미리 끓여 두셨다가 드시기 전에 감자랑 깻잎을 넣고 드시는걸 추천합니다^^