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♡꿀처♡

꿀처 매운 멸치볶음

안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은,, 국민반찬격인 멸치볶음을
성인용 버전으로 청양고추를 넣고
매콤 짭쪼름하게 볶아줄껀데요,
시집와서 제일 먼저 저희 시어머니한테
배운 요리예요, 정말 입맛없을때 이만한
밥도둑이 없으니 간단한 재료로 함 따라 해보세요~
그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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멸치양은 손질하기전에 크게 세~네움큼정도~ (손질하고나면 약 두움큼정도,, 양이 반으로 줄어들어요~)
물론 멸치채로 그냥 볶아도 되겠지만,, 먹다보면 멸치대가리만 지져분하게 남는경우가 많아 저는 아예 깔끔하게 머리와 내장을 제거해주었어요~
손질한 멸치는 비린내와 남은 수분제거를위해 마른팬에 (아무것도 넣치마시고) 약 3~4분정도 타지않게 약불에서 볶아준후 따로 덜어놔주세요~
파기름을 먼저 내줄껀데요, 후라이팬에 오일(2)을 두르고 기름온도가 올라가기 전에 파를넣고 볶아주세요~
파가 숨이 죽으면 다진마늘(1)을 넣고 좀더 볶아주세요~
우선 간장(3), 꿀(2), 매실액(1), 참기름(1), 후춧가루(0.1)을 넣어 간장소스를 만들어놔주세요, 그리고 어슷썰어놓은 청양고추와 홍고추에 야채 밑간을위해서 소스(1/2)을 넣고 숨이 죽을때까지 볶아주세요~
야채가 어느정도 간이되어 숨이죽으면 멸치와 남은 간장소스(1/2)을 넣고 좀더 볶다가 마무리로 남은 꿀(1),깨소금(1)을
넣고 잘 섞어주세요~
짜자잔,, 매콤 짭쪼름한 멸치볶음 완성이요~~
마른반찬으로 냉장고 들어갔다 나와도 여전히 맛있고, 매콤하니 입맛없을때 먹으면 정말 이만한 밥도둑이 없담니다^^
팁-주의사항
☆ 꿀이없음 올리고당이나 물엿으로 대체가능하고요, 매실액이없음 생략가능하세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)
☆ 멸치볶음을할때 가장 중요한 꿀팁은..
마른팬에 먼저 멸치를 볶아주어서
멸치의 잔여수분및 비린내를 제거해주는게 포인트예요~
이작업을 안할시에는 멸치를 볶고난후에도 비린내가 나거나 식감이 눅눅할수있으니,, 꼭 잊지마시고 살짝 볶아주시고요~
☆ 청양고추 멸치볶음은 어느정도 매운맛을 좋아하시는 분들이 특히나 좋아하는 반찬이예요~ 멸치 한두개에 고추하나 같이 집어서 먹으면 다른반찬이 필요없을만큼 매력적인 반찬이니 고추의양은 너무 적지않게 해주세요~
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등록일 : 2017-07-27 수정일 : 2017-09-25

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

요리 후기 13

대한민국대표미식가 2017-08-11 21:01:38

레시피가 보기편하게 되어있어서 요리할때도 완전 쉬웠고 그대로 따라해봤는데 너무 맛있네요^^ 매운거 잘 못먹는편인데도 맛있게 매콤해서 입맛도 땡기고 진짜 밥도둑이네요 대박~~ 이 멸치볶음 레시피 완전 강추합니다!! 

쉐프의 한마디2017-08-12 14:37:13

감사합니다, 앞으로도 더 쉽고 맛난 레시피 쭈욱~올려드리도록 노력할께요~^^

해피방긋 2018-02-23 00:43:38

맛있어요~^^ 신랑 매운거못먹는데 고추빼고 멸치는 맛있다고 좋아해서 저두기분이 좋네요 

샌프랑 2017-09-07 23:10:05

요리초보인 저도 요리하기 쉬웠어요 하나하나 자세히 설명해주셔서 감사해요~^^ 멸치볶음의 성인버전이라는 말처럼 알싸하게 매콤달콤한 맛이 일품입니다!! 입맛 없을때 먹으면 정말 딱인 밑반찬이네요~ 매운걸 못드시는 분들께는 좀 매울듯 하지만 전 헉헉대면서도 맛있게 먹었어요ㅎㅎ 앞으로도 초보 요리사용 레시피 많이많이 올려주세요!ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-09-08 10:18:52

자세한 댓글 감사해요, 글고 아주 맛있게 잘 볶아진거 같아요~ 윤기도 반지르르하니 정말 맛있어보여요^^ 소식받기하셔서 더많은 레시피 공유해요~♡

댓글 14
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