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먹순

잡채 만드는 법, 황금레시피로 잔치요리 만들기 !

엄마가 제일 잘만드시는 잡채,
비법을 이어받아 이젠 제가 잡채를 만든답니다.
고향맛이 물씬 풍기는 잡채 만들기!
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 당면을 물에 담가 불려주세요.

당면을 불려줘야 부드러운 잡채가 완성되요.

표고버섯은 물에 담가 불려주세요.
잡채용 돼지고기에는 양념에 재워주세요.
고기 양에 따라 양념은 달리지기 때문에 가감해주세요.
간장 2+설탕1/2+참기름1/2+다진마늘1/2+후추 1/2t를 넣고 잘 섞어주세요.
시금치는 끓는물에 소금 1/2T를 넣고 살짝만 데쳐주세요.

숨이 죽을 정도로 아주 살짝만 데쳐주세요.

시금치는 물기를 꼭 짜고
다진마늘 1/2T, 소금 1/2t, 참기름 1/2T, 깨 1/2t를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
당근과 양파는 채썰어주세요.
표고버섯도 채썰어 간장 2T, 설탕 1/2T, 참기름 1/2T를 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요.
팬에 기름을 두르고, 색깔이 연한 재료부터, 기름이 나오지 않는것부터 볶아주세요.
양파-당근-표고버섯-고기순으로 볶아주세요.

팬을 1개만 쓰는 팁으로 색이 연한 재료부터 볶아주세요.

재료들은 아삭하게 익을 정도로 볶아 한곳에 모아주세요.
당면은ㅇ 간장+콩기름 1국자씩을 넣은 물에 당면을 삶아주세요.
당면은 불려뒀기 때문에 1~2분정도만 삶아주세요.

생략하셔도 상관없는 과정이지만 저희집은 이렇게 해먹는답니다.

당면은 체에 걸러 건져내고, 다진마늘 1/2T, 간장 1/2T, 참기름을 넣고 버무려주세요.
버무린 당면과 재룓르을 팬에 모두 넣어주고 휘릭 볶아주세요.
그리고 마지막으로 간은 간장,설탕or올리고당으로 맞춰주고 간을 하지 않아도 야채에 간이 베어 맛있어요.

마무리로 참기름을 둘러주면 윤기가 돌아요.

깨를 솔솔 뿌려주면 잡채 완성!
팁-주의사항
한식 잡채는 따로 조리를 해서 버무려주는 요리이지만, 저희집은 이렇게 한번 더 볶아 맛있게 먹는답니다.

등록일 : 2017-05-16 수정일 : 2017-05-16

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 29

taichi 2018-01-11 13:57:48

잡채는 어려운 요리라고만 생각했는데 레시피 보고 만드니까 쉽게 만들었어요 ㅎㅎ 양을 많이 해서 시간은 좀 걸렸지만 맛있게 된 것 같아서 너무 뿌듯하네요 ㅎㅎ 레시피 감사합니다! 다음에 생일상 차릴때도 참고할게요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-01-11 21:00:01

넘맛잇어보여요^^감사합니다.!!!

이소영6677 2020-04-24 06:19:31

완벽한 레시피입니다. 저는 당면을 삶을때 굵은 소금과 콩기름울 한 3T 넣고 끓였습니다. 이렇게 하니까 당면이 안붙고 버무릴때 아주 잘 섞여지더라구요. 또한 국자 한스푼이 아깝더라구요~ 그리고 나머지는 레시피대로 만들었습니다. 감사합니다! 

쉐프의 한마디2020-04-24 09:53:51

후기 감사합니다.!!^^

율무르 2017-12-11 14:35:05

잡채 처음인데 너무맛있어요ㅠㅠ 목이버섯을 사놓고 안넣어버렸네요..ㅎㅎ저는 당면이 너무안익은것같아 조금더삶고 찬물에 헹궜어요 시금치가 짠거같아 고민했는데 야채랑같이먹으니 간이 아주딱맛있네요♥ 

쉐프의 한마디2017-12-11 17:46:00

맛잇게드셧다니 다행이에요, 감사합니다!

댓글 81
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