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뽕림이

얼큰한 닭개장 만드는 법 : 겨울 보양식으로 최고야 ~

오늘은 얼큰하면서도 진한 국물맛이 예술인 백종원 닭개장을 만들어 봤어요.

재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬워 요리 초보도 금세 따라 할 수 있는 백종원표 닭개장 만드는 법!

지금 시작해요 ♪
4인분 60분 이내 초급
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우선 백숙용 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 내장이나 지방을 제거해 준비해줍니다.
냄비에 손질해둔 닭과 대파 1개, 생강 한 톨, 양파 한 개와 물 3L를 넣고 30분 이상 푹 끓여주세요.
(잘 익은 닭은 살만 발라내 먹기 좋게 찢어줍니다. 육수는 이따 사용할 거니 버리지 마세요.)
느타리버섯 한 팩과 양파 한 개, 부추 한 줌, 대파 2개, 숙주 한 봉지도 손질해서 준비를 해둡니다.

숙주 손질법 레시피

모든 준비가 다 됐다면 냄비에 식용유 두 큰 술과 참기름 두 큰 술을 넣고 대파부터 볶아주세요.
대파의 숨이 살짝 죽으면 고춧가루 5 큰 술을 넣고 약불에서 5분가량 볶아줍니다.
고춧가루는 기호에 따라 3 ~ 5 큰 술로 조절을 해줍니다.
저는 5 큰 술을 넣었는데, 색깔도 아주 먹음직스러워 보이고 얼큰해서 좋더라고요 ^^
이제 닭 삶고 남은 육수를 부어 한소끔 끓여준 뒤  채 썰어 둔 양파와 느타리버섯을 넣어줍니다.
다진 마늘 2 큰 술도 넣어주시고요.
잠시 후 국간장 1/4 컵을 넣고 소금간도 살짝 해주세요.
숙주와 찢어둔 닭고기 살을 넣어 약불에서 오래 끓여주세요.
(은근한 불에서 푹 끓여줘야 맛의 깊이가 진해진다고 해요.) 
충분히 끓여줬다 싶으시면 간을 한 번 더 봐주세요.
너무 짜다 싶으면 물을 조금 넣어주시고, 싱겁다 싶으면 소금을 조금 더 넣어줍니다.
마지막으로 부추를 넣고 한 번 뒤섞어주기만 하면 겨울 보양식, 얼큰한 닭개장 만드는 법은 이렇게 간단하게 끝이 나요.
잘 먹겠습니닷!

등록일 : 2017-02-20 수정일 : 2018-12-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 36

단구동 새댁 2018-12-28 18:44:43

처음해보는데 신랑이좋아하네요^_^ 닭을큰거사서그런가 물좀추가해서넣고 고사리도 넣었어요~ 국간장도 조금 추가하고 소금간하고~~ 주말에 집비우는데 신랑 주말내내먹으라고 한 솥 끓엿네요ㅋㅋㅋㅋ 

jiyeon Gim 2019-11-05 08:30:10

전에 보고따라해서 성공했었는데 이번에 볶는걸 깜빡해서 그냥 전골을 끓여버렸더니 망했어요 ㅠㅠㅠ 담에는성공할거예요 

리지아코 2018-01-03 19:23:26

마지막에 콩나물이랑 부추 넣기전까지 깊은맛이안나서 첫닭계장을 망쳣나하고잇엇는데 완벽한 닭계장이 완성됬어요! 다음에또 해먹고싶어요 좋은레시피감사합니다 

댓글 9
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