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푸키베베

만물상 무수분수육 요리, 사과가 꿀팁 돼지수육맛있게삶는법!

설에 사과 선물 받은게 아직도 남아 있더라구요
제주흑돼지 돼지목살 수육용도 있고 해서
#만물상 #무수분수육 요리 만들어 보기로 했답니다
예전부터 이 레시피 참 궁금 했어요
물없이 야채와 과일에서 나오는 수분으로 수육을?

사과가 정말 포인트더라구요 사과의 달콤한 향이 배이면서
연육작용도 하는지 고기육질도 정말 부드럽고 맛이 좋았습니다
일반수육에서 느껴지는 맛과는 다르더라구요
더 부드럽고 사과의 달콤한 향이 배여서 정말 맛있었어요

사과가 좀 오래 되서 푸석푸석할때 요렇게 수육 해 먹어야 겠어요
일반물을 넣고 삶는 수육에 비해 시간은 더 오래 걸리긴 하지만..
오래 걸리는 만큼 맛도 영양가도 듬뿍인
만물상 무수분요리
#수육맛있는삶는법 알려 드릴께요

2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 분량의 사과 양파 통마늘 준비 합니다
생강도 있으면 넣으시면 좋습니다
잡내도 확실히 잡고 생강향이 배여서 더 풍미도 있답니다
사과는 달콤한 향도 좋지만
연육작용을 해서 고기와 함께 삶으면
정말 고기가 연하고 촉촉하더라구요
사과는 반으로 갈라서 씨를 제거 하고
10-12등분으로 잘라서 준비 했습니다
껍질 벗기지 말고 그대로 사용해 주세요
양파는 결대로 썰어서 준비해 주세요
통목살 칼집넣어 주기
칼집을 넣어서 통마늘을 사이사이 끼워 넣어 주세요
통삼겹인 경우에는 앞뒤로 칼집을 넣고
한쪽면에만 통마늘을 사이사이 넣어 주심 됩니다
마늘에 있는 수분도 고기 익히는데 도움을 주면서
마늘향이 배여서 고기의 잡내도 확실히 잡아 준답니다
익은 마늘은 달아서 고기랑 함께 먹기 좋구요
강화유리 냄비에 했어요
만물상에서도 조리할때 보니까 저와 같은 냄비를 이용했더라구요
사과를 넣고 양파도 넣어 주세요
티비 봤을때는 쉬울줄 알았는데
이거 정말 은근 어려운게 불조절 !
약하게 한거 같은데 약간 눌러 붙더라구요
중간 중간 저어 주면서
약간 숨이 죽으면 그때 고기를 넣고 푸욱 삶았 답니다
조리할때 약불에서 조리하셔야 해요 안그러면
밑에 눌러 붙어요
자신이 없으시다면 물 1/2컵(100ml) 넣어 주세요
그럼 타는걸 예방할수 있답니다
저는 한 15분 정도 사과와 양파를 약불에서 익히고
그 위에 고기를 올리고
뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 정도 익혔습니다
*뚜껑을 필히 꼭 닫아서 조리해 주세요 약불에서만 조리!
참고로 만물상에서는 30분 정도 삶았는데
그때 돼지고기양이 300g 였습니다
저는 그보다 두배인 600g 입니다
양도 두배 많으니 시간도 당연히 늘려야 겠죠
사과와 양파에서 수분이 나오면서 조금씩 익기 시작 하네요
1시간 타이머 맞추어 놓기
오호호 ~~
무수분수육 완성
뚜껑을 여는데 고기냄새가 아닌 사과향이 솔솔
넘 좋더라구요 이런 요리는 처음 만들어 봐서 맛도 궁금 하네요
무수분수육
저도 이 요리는 처음 만들어 보는데
맛도 생각보다 좋아서 놀랬어요 ㅎ
개인적으로 이 수육은 보쌈김치보다는
특제새우소스와 너무나 잘 어울려요
이 소스가 포인트! 새우젓특제소스 곁들이는거 잊지 마세요
팁-주의사항
* 청홍고추가 없다면 안 넣으셔도 괜찮아요 파 약간 송송 썰어 넣어도 좋습니다
* 계량스푼 기준 레시피 입니다
1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml
*무수분요리이기 때문에 일반 코팅된 팬은 적합하지 않습니다
저는 강화유리로 된 냄비를 사용 하였습니다

등록일 : 2017-02-15 수정일 : 2017-02-15

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

요리 후기 2

1785**** 2021-01-24 16:31:58

저는 앞다리살이 덩어리로 있어서 해 봤는데 진짜 되니까 신기 했어요! 특제소스는 정말 최고 였습니다! 맛있게 잘 먹었어요~ 감사합니다~^^ 

훈련병^^ㅋ 2017-11-10 22:54:22

사과가 들어가서 그런지 신기하게 고기냄새 없이 담백하게 맛있게 먹었습니다. 담에 또 해먹어야겠어요^^ ㅎ 

댓글 0
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