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배고픈엄마

속이 덜찬 텃밭의 배추로 양껏 담궜습니다. 배추물김치, 백김치담그기

갑자기 기온이 내려 가면 배추가 언다고 나름 알이 찬 배추라고 애들아빠가 텃밭에서 뽑아 놓고간 배추로 백김치 담궜습니다. 먹을때 꺼내 먹기 편하게 미리 잘라 국물이 그리 많지 않게 담궜더니 아이들이 잘먹네요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
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크기도 제각각인 8포기라고 하지만 속이 찬 일반 가을 배추 ...작은 포기 배추 4포기 정도 되는 양이랍니다.
지저분하고 억센 겉잎은 떼어 내고 누렇게 진 배추 끝부분은 칼로 빗겨 쳐 내고 반으로 잘라 준 후 배춧잎이 낱장으로 떨어지게 뿌리를 잘라 주었습니다.
제일 안쪽 작은 잎들은 길이로 길게 반으로 잘라 주었습니다.
그리고 큰 잎들은 길이로 길게 반으로 자르고 한입 크기로 네모나게 잘라 주었습니다.
천일염 1 + 1/2컵을 준비 합니다. 손질한 배추는 큰 그릇에 한층을 깔아 준 후 천일염 1큰술 정도를 위에 흩뿌려 줍니다. 그리고 배추를 한층 깔고 소금 뿌리기를 반복 합니다.
그리고 물 10컵 + 천일염 1컵을 넣고 섞어 만든 소금물을 소금에 절인 배추에 고르게 뿌려 줍니다.
요렇게 4시간을 절여 주었습니다. 중간에 한번 씩 뒤집어 주세요.
배추를 절이는 동안 국물을 준비해 줍니다. 배가 없어 있는 사과를 대신 넣었습니다. 큰 사과 한개를 껍질째 깨끗하게 베이킹소다로 문질러 씻어 준 후 씨부분은 제거하고 얇게 슬라이스해 주었습니다.
그리고 큰 냄비에 사과를 담고 곱게 채썬 양파 1개, 찹쌀가루 7큰술도 함께 넣고 물 7리터를 붓고 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면 새우젓 7큰술을 넣고 고르게 휘~저어 한번 끓인 후 불을 꺼 식혀 줍니다.
절여진 배추는 흐르는 물에 훌훌~ 두번 정도 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
그리고 다진마늘 7큰술, 다진생강 1큰술, 홍고추 5개를 곱게 어슷 썰고 다듬어 씻어 5~6cm로 자른 쪽파 1 + 1/2줌을 넣고 고르게 버무려 김치통에 담아 줍니아.
김치통에 체를 걸고 준비한 국물을 몽땅 부어 줍니다.
그리고 국자로 꾹꾹 눌러 배추가 국물에 잠기게 해 주었습니다. 국물이 그리 많지는 않답니다. 건더기가 국물에 간신히 잠길 정도랍니다. 실온에 하루정도 둔 후 김치냉장고에 넣어 드시면 된답니다.
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등록일 : 2017-01-18 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 7

08 2018-12-25 08:39:02

시어머님도 남편도 이것만 드시네요..대박레시피예용..감사합니당 ~♡ 

지현x민준 2017-10-31 13:09:36

아주 쉽게 물김치 담아보아요 울애들이 너무 좋아할꺼같아요 최고!! 

보성맘 2017-11-11 18:22:53

너무너무 간단하고 맛있어요. 완전최고네요^^ 

댓글 3
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