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주부꿈나무

한파도 이겨내는 따뜻한 남자의 술안주, 인삼치즈프리터와 매콤인삼페스토소스

추운 한 겨울 한파도 이겨내는 따뜻한 성질의 인삼치즈로 만든 프리터와 이태리소스인 페스토에 인삼을 넣어 매콤하고 개운하게 즐길 수 있는 바삭바삭한 어른의 술안주를 만들었어요. 쭈욱 늘어나는 치즈의 매력과 칼칼한 소스를 나눠 먹는 행복에 술자리를 더욱 즐겁게 만들어줄거예요.
4인분 90분 이내 중급

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조리순서Steps
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인삼치즈를 만들 분량의 재료를 준비해요.
우유와 인삼을 넣고 갈아요.
두께가 두꺼운 팬에 간 우유와 인삼, 그릭요거트와 생크림을 넣고 중불에서 끓이다 가장자리가 끓어오르면 레몬즙을 넣고 약불로 줄여요.
치즈가 몽글몽글해지면 불에서 내리고 면보에 유청을 걸러줍니다. 유청을 걸러준 치즈는 차게 식혀둬요. 이렇게 인삼치즈가 완성되었어요.
인삼프리터반죽을 준비해요. 레몬의 껍질을 강판에 갈아 레몬제스트를 만들어요.
그라나파다노치즈와 모짜렐라치즈도 강판에 갈아줍니다.
갈게 간 재료들과 인삼치즈를 포함한 모든 재료를 볼에 넣어 잘 섞어줍니다.
충분히 잘 섞고 난뒤 비닐팩에 옮겨 담아요.
인삼프리터반죽의 질감이 단단해질때까지 냉장고에 넣어 30분 가량 식혀요.
매콤인삼페스토소스를 준비해요.
인삼, 바질, 잣, 파슬리, 올리브오일, 다진마늘을 넣고 믹서에 갈아줘요.
갈은 인삼페스토의 열을 식혀줘요. 통마늘은 굵게 다지고 홀토마토는 개봉해둡니다.
프라에팬에 올리브오일을 소량만 둘러 다진 마늘을 넣어 구워줘요. 동시에 건고추 or 크러쉬드페퍼를 넣고 같이 구워줍니다.
냄비에 으깬 홀토마토를 넣어 약불로 5분 가량 끓이다 소금, 후춧가루로 간을 맞춰줘요.
졸인 토마토소스를 식혀줍니다.
냉장고에 식혀둔 반죽을 꺼내 2cm 지름의 크기로 동그란 볼로 만들어줍니다.
동그란볼로 만든 인삼프리터반죽을 잠시둡니다.
인삼프리터튀김재료를 준비합니다. 계란은 거품기로 잘 풀어주고, 각각의 볼에 분량의 밀가루, 계란물, 빵가루를 담아요. 인삼프리터반죽을 밀가루,계란물,빵가루 순서대로 묻혀주세요.
깊이가 있는 두꺼운 팬에 카놀라유를 충분히 담고 180도의 튀김온도가 되면 인삼프리터를 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.

튀김온도는 소금을 넣어 바로 기름의 표면으로 올라오면 튀김온도가 되었다는 신호랍니다.

키친타올에 인삼프리터의 기름을 제거해줘요.
식혀둔 매콤한 토마토소스위에 인삼페스토를 곁들여 매콤인삼페스토소스를 완성해 인삼치즈프리터와 곁들여냅니다.

등록일 : 2016-12-18 수정일 : 2016-12-20

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레시피 작성자About the writer

주부꿈나무

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