새콤한 백종원표 초계국수

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자몽의요리

새콤한 백종원표 초계국수

집밥백선생을 보면서 초계국수를 올 여름이 가기전에
한번 만들어 먹어봐야겠구나~ 했는데
그게 오늘 인 것 같아요!
말복을 맞이하여 만들어봤어요
손이 조금은 많이 가더라도 만든보람있게 만들어주는 초계국수!!! 맛있었답니다
새콤새콤한게 달아난 입맛이 살아나요!

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[기본 재료]

닭
1마리 구매
당근
1개 구매
오이
1개 구매
무
1/4개 구매
소금
1.5T 구매
메밀국수
4인분 구매

[육수 재료]

물
2L 구매
대파
1소주컵 구매
양파
1개 구매
통마늘
8개 구매

[육수 간 맞추기]

식초
0.5T 구매
간장
1T 구매
간장
1T 구매
설탕
2T 구매
소금
1T 구매

[겨자소스 ]

설탕
3T 구매
식초
4T 구매
간장
1T 구매
연겨자
1T 구매
간마늘
1T 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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생닭을 먼저 손질해줍니다
닭의 잡냄새를 없애기 위해!!
닭똥집은 필수 제거
지방은 가위로 싹둑싹둑
닭 날개 끝부분도 잘라버리기
닭을 반을 갈라서 내장도 깨끗하게 긁어내기
다 손질한 생닭은 흐르는 물에 한번 씻어주세요

냄비에 물2L를 담습니다

양파1개를 4등분해서 넣습니다

대파와 통마늘(6~8개)도 넣어주세요

손질했던 생닭을 넣어줍니다
그리고 30분을 끓여주세요

당근은 채썰어줍니다

오이도 채썰어줍니다

무도 얇게 채썰어줍니다

오이는 1개기준 0.5T, 무는 1/4개기준 1T의 소금을 넣고 절여줍니다
10분 정도 후에 간을 보시고 너무 짜다 싶으면 물로 한번 헹군 다음 물기를 쫙 짜주시고, 간이 괜찮다 싶으면 그냥 짜주세요

야채는 이렇게 준비해주시면 되요

다 삶아진 닭은 한김 식혀주세요
그래야 손으로 닭 살을 발라 낼 수가 있어요

닭고기는 먹기좋게 결대로 찢어주세요

끓는 물에 메밀국수를 6분동안 삶아주세요

삶은 메밀국수는 찬물에 헹구어줍니다

설탕 3T, 식초 4T. 간장 1T, 연겨자 1T, 간 마늘 1T를 넣고
겨자소스를 만들어줍니다

미리 준비해두었던 야채와 겨자소스를 버무려줍니다

육수는 체에 걸러 곱게 내려줍니다

식초 0.5T, 간장 1T, 간장 1T, 설탕 2T, 소금 1T를 넣어 간을 맞춥니다
그리고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다
차갑게 식히면서 기름은 위에 뜹니다
기름은 거둬내고 드셔도되고, 그냥 드셔도 됩니다

그릇에 메밀국수를 먼저 담습니다

겨자소스 버무린 야채를 고명으로 올립니다

닭고기도 올려줍니다

마지막으로 시원한 육수를 가득 채워줍니다

: 1.메밀은 위를 깍아내리는 성분이 있어서 위를 강화시켜주는 무와 같이 드시는게 좋습니다! 그래서 고명으로 무를 넣었어요
2.기호에 맞게 소스의 양은 조절하시면 됩니다.
3.육수는 냉동실에 살짝 얼려 살얼음으로 해서 드시는게 더 맛있습니다

초계국수 관련 상품

등록일 : 2016-08-16 수정일 : 2016-08-16

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

댓글 1

#초계국수 #별미 #보양식 #말복 #닭요리 #초계탕

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