두릅 된장전골

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CJ 제일제당

두릅 된장전골

평범하고 소박하기만 한 된장전골에 향긋한 두릅을 추가해 고급스러운 분위기의 된장전골을 끓여봤다. 두릅 된장전골은 한꺼번에 많이 끓이기 보다는 한 끼 분량만 준비해 즉석에서 요리해 먹는 것이 가장 맛있다. 오래 끓이면 두릅 고유의 맛과 향이 달아나기 때문이다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

바지락
200 g 구매
두릅
100 g 구매
표고버섯
3 장 구매
애호박
1/3 개 구매
양파
1/2 개 구매
두부
1/4 모 구매
다시마 10*10cm
1장 구매
물
4 컵 구매
대파
1/2 대 구매

[부재료]

된장
2 큰술 구매
다진마늘
1/2 큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마를 건진 뒤 해감한 바지락을 넣어 끓인다. 바지락이 입을 벌리면 불을 끄고 체에 밭쳐 바지락과 육수를 따로 받아둔다.

표고버섯과 양파는 채 썰고 애호박은 반달모양으로 썬다. 대파는 어슷하게 썰고 두릅은 밑동을 잘라낸다. 두부는 먹기 좋게 썬다.

전골냄비에 표고버섯과 양파, 애호박, 두부, 두릅을 보기 좋게 얹고 가운데 바지락을 올린다. 바지락 육수에 된장을 풀어 넣고 끓이다가 채소가 익으면 다진 마늘과 소금, 후추로 간을 한 뒤 한 번 더 끓여 완성한다.

두릅된장전골 관련 상품

등록일 : 2012-07-08 수정일 : 2018-08-06

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제품: 해찬들 명품 집된장 900g

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