Name: 홍어 무침, 홍어회 무침 만드는 법, 새콤달콤 입맛 돌아요♬
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍어 800g; 미나리 1/2단; 오이 1개; 배 1개; 절인 무 2컵; 다진 생강 1작은 술; 다진 마늘 3큰 술; 고추장 3큰 술; 고운 고춧가루 2/3컵; 일반 고춧가루 1/4컵; 3배 식초 1/3컵; 설탕 1/2컵; 올리고당 1/4컵; 소금 조금; 통깨

152,044

샤인

홍어 무침, 홍어회 무침 만드는 법, 새콤달콤 입맛 돌아요♬

잔치에 빠지지 않는 음식 홍어회 민들어 보겠어요.
쉬운것 같지만 어려운 손님초대요리 입니다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[홍어 무침 소스]

노하우 영상

조리순서Steps

요즘 시장에 먹기 좋게 잘라서 냉동된
홍어가 많이 나왔네요.
절단된 홍어를 구입해서 한번 씻은뒤
자른 홍어를 구입해서 아래와 같이
절여줍니다.
많이 해본 경험 중에 사이다에 절이는게
제일 맛있어요.
저는 오늘 이렇게 절였어요
( 소금 1큰, 삼배식초1/2컵, 설탕1/2컵 )
5시간 절이면 부드럽고
홍어가 억세지 않아서 먹기 좋아요.
또 다른 방법은 사이다와 소금, 설탕만
넣고도 밑간해요

저녁에 절여서 아침까지 둔
홍어입니다
빛깔부터가 다르지요.
식초랑 들어가서 꼬들꼬들 해졌네요.

미나리를 준비해서 거머리가 혹여라도 있을까 싶어서 식
초 한 방울을 넣고 소독한다는 의미로
넣어주고 1시간 담갔어요,
깨끗하게 씻어서 물기를 빼주고
적당하게 썰어 준비 하세요.

무를 자르는데 길이 6cm 폭 1.5 cm로
썰어서 양념했을 때 홍어와 달라붙게 얇게
썰어야 합니다.
오이는 반 가르고 눈썹 썰기를 해서 무와
같이 절여줍니다.
무, 오이 절이기 ( 소금 3 큰 술, 설탕 1 컵)
절인뒤에 물기를 최선을 다해서 꼬옥 짜주세요.

야채, 홍어를 꼬옥 짠뒤에
모든 재료를 큰 그릇에 담아서
무쳐주기로 해요

홍어무침의 중요한팁은 홍어무침에
되도록이면 액체를 넣지 않아야
물이 나오지 않거든요. 미나리를 제외한 모든
재료를 넣어주고 무친 뒤 마지막에 미나리와
통깨를 넣고 그릇에 담아 내면 됩니다.
물이 나오면 양념을 다 씻겨
버리니까요.

준비한 재료들을 넣어 무친뒤에 맨 나중에
미나리를 넣어 주세요

식초 이야기인데요~
홍어무침에 식초는 매우 중요한데요. 일반
3배 식초를 사용하는데 ~~
빙초산을 넣어야만 이 신맛이 좋아요~
저 같은 경우에는 3배 식초로 신맛을 내는데요,
염려되어서 사용하지 못하고 있네요.
식당에서는 빙초산으로 해결한답니다.

완성된 홍어무침이 완성 되었어요.

: 여기에서 생강을 꼭 들어가야 되는 재료입니다.
다음은 홍어무침은 물이 나오지 않게 만드는게 제일 관건입니다.
될수있음 액체를 덜 넣어 무쳐야 해요, 액체종류 양념은 물이 나오면서
양념을 다 씻겨가기 때문이죠

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등록일 : 2016-03-22 수정일 : 2016-03-22

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레시피 작성자About the writer

샤인

소소한 집밥요리와 함께하고 쉽고 빠르고 맛있는 요리에 푹 빠져 있어요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 9

chkiki65 2019-02-22 16:33:04

간단한레시피로처음도전해서 성공적인홍어무침 맛있게만들어 온가족이엄지척해주네요~

arirang351 2020-01-25 16:37:22

처음으로 생홍어 시도했어요. 사이다코스로 시작했어요 그 다음에 3배식초에 좀더 재웠다가 짜서 양념장에 버무렸어요. 생홍어라해도 냄새가 났었는데 꼭 생강을 쓰라는 팁을 주셔서 실패없이 맛있게 성공 했어요. 미나리 무가 없어서 생배추와 양파 배를 사용했죠.그래도 양념맛이 좋아서 까다로운 입맛에 합격 했습니다. 감사합니다 ^^