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강철새잎

나물볶음 건고구마순나물

건고구마순을 이용한 나물무침.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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건고구마순은 먼저 불리는 것이 아니라 일단 물에 데쳐내 줍니다. 팔팔 끓어 오를때에 넣어 준 것이 아닌 아예 처음부터 넣어 주었습니다.
그렇게 넣고는 팔팔 끓어오르고 약 10분 정도 더 끓여주면 이렇게 말랐던 고구마순이 점점 두꺼워지면서 부드러워 지죠.
팔팔 끓여서 부드러워진 건고구마순의 물기를 빼주시고요. 한번 식혀 줍니다.
여기에 양념을 하는데요. 평범한 나물양념이면 되지요. 하지만 건고구마순에는 들기름이 좋다고 하네요. 들기름에 다진마늘, 다진파, 통깨도 넣고요. 간은 소금간을 해 줍니다. 단맛으로는 설탕을 조금 넣어 주었습니다.
조물조물 잘 무쳐주면 되지요.
양념으로 무쳐낸 건고구마순을 달궈진 팬에 한번 볶아주었습니다. 그랬더니 부드럽던 고구마순이 쫄깃쫄깃해지더라구요.
건고구마순을 이용한 나물이 완성되었습니다.
팁-주의사항
부드러운 건고구순나물을 드시고 싶으시면 데쳐낸 다음에 무쳐서 그냥 드시면 되고요. 저처럼 쫄깃한 식감을 원하시면 한번 살짝만 볶아주시면 됩니다.

등록일 : 2016-02-24 수정일 : 2018-03-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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