담백한 밀푀유나베만들기

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심술이네집밥이야기

담백한 밀푀유나베만들기

밀푀유는 천겹의 잎사귀라는 뜻으로
켜켜이 쌓은 채소와 고기의 모양이 마치 밀푀유와 같아 유래된 이름의
일본식 전골입니다^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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밀푀유나베의 육수를 가장 먼저 만들어볼텐데요~
찬물에 무, 양파를 넣으시고
다시멸치, 건새우, 건홍합, 건표고버섯, 다시마로 구성된 다시팩을 넣어 끓여줍니다~
다시팩이 준비되어 있지 않으신 분들은 다시멸치와 다시마로 육수를 내셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

육수가 충분히 우러나오면 다시팩, 무, 양파를 모두 건져내시고
체에 다진마늘을 1/2큰술 넣어 마늘의 향을 내주세요~

육수에 가스오부시를 한줌 넣으신 다음 불을 끄시고
10~15분간 우려내시고요~
국간장 : 진간장을 4:1 정도의 비율로 넣어 색과 향을 내주시고 맛술을 2큰술 넣어주신 다음
소금, 후추가루를 넣어 간을 맞춥니다~

소고기는 기름기가 없는 불고기감으로 준비를 해보았어요ㅎㅎㅎ

알배추와 깻잎은 깨끗이 씻어
알배추, 깻잎, 소고기순으로 차곡차곡 쌓아
제일 마지막엔 알배추로 마무리를 해줍니다~

차곡차곡 쌓은 알배추와 깻잎, 소고기는
전골팬의 높이에 맞춰 등분을 해주세요~

숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼신 후
전골팬의 가운데에 놔주시고요~

숙주의 주변으로 썰어놓은 소고기 밀푀유를 둘러줍니다~

전골팬의 가운데에 팽이버섯을 올려주시고
모양을 낸 표고버섯도 함께 장식해주세요~ㅎㅎㅎ

밀푀유나베가 넘치치 않도록 전골팬의 1/2정도의 육수를 붓고 끓여드시고요~
끓이시면서 육수를 추가해 드시면 된답니다ㅎ

보통 밀푀유나베는 간장에 고추냉이나 연겨자를 섞어 소스로 찍어드시기도 하지만
오늘은 고소한 수란을 곁들여보았어요ㅎㅎㅎ
수란은 펄펄 끓는 물에 식초를 살짝 떨구신 다음
한뱡향으로 휘휘 저어 회오리가 생기면
회오리의 가운데에 달걀을 살짝 떨궈주시면 되지요^^

: 밀푀유나베를 간장소스 대신 수란과 함께 즐기시기 위해서는 육수의 간을 조금 간간하게 해주시는 것이 좋고요~
양념이 된 불고기감을 사용하실때엔
육수의 간을 약하게 해주시는것이 좋겠지요???ㅎㅎㅎ

밀푀유나베 관련 상품

등록일 : 2016-02-12 수정일 : 2016-02-16

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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댓글 1

#밀푀유나베 #밀푀유 #밀푀유나베육수만들기 #가스오부시 #나베 #전골 #소고기 #알배추

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