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야모

제주갈치로 만드는 달달하고 매콤한 갈치조림

제주여행 사진을 정리하다보니 제주도에서 먹었던 갈치조림 사진이 나오네요.
너무 맛있게 먹었던, 제주갈치조림이 눈앞에 아른아른~~

결국 마트에 가서 갈치를 사왔습니다.

오늘은 제주갈치로 달달하고 매콤한 갈치조림 만들어서 한끼 뚝딱 하렵니다~^^*
1인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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무는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰고, 양파는 길게 썰어 준비합니다.
양념=고춧가루(3T)+고추장(1T)+된장(0.5T)+설탕(1.5T)+올리고당(1T)+간장(1.5T)+청주(3T)+통깨(약간)+생강가루(1t).
다시마, 표고버섯, 멸치 등을 우려 육수를 뽑아주세요.
육수에 무를 넣고 끓여 살캉하게 익으면,
만들어두었던 양념을 넣고 간이 베도록 익혀줍니다.
파르르 끓을 때 마늘도 넣어주고,
양파, 대파도 넣어 끓입니다.
무에 간이 들기 시작하면 손질한 갈치를 넣고,
국물을 끼얹어주며 중약불에서 서서히 졸여줍니다.
어느정도 졸여지기까지 20분 남짓 소요될거에요.
다 될 때 쯤 녹색 대파 조금 남겨둔것 가운데 뿌리고 깨소금 올려주면 더 먹음직스럽답니다!
팁-주의사항
찹쌀가루(3T)+전분가루(1T)+물(100ml) 미리 끓여 식혀둔 찹쌀풀을 양념장에 넣어주면 숙성을 도와 감칠맛이 더해져 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

등록일 : 2015-12-12 수정일 : 2015-12-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

Vision 2016-08-29 20:30:24

생선류조림을 실패후(11년전) 사먹거나 친정 부모님이 해주셨는데 레시피를 본후 고대로 따라했는데 대만족이었습니다 신랑도 너무 잘 먹었어요 요리에 자신이 생기네요~~^^ 

equus1424 2018-11-13 07:00:55

요리를 잘못해 만개의 레시피 항상애용합니다 야모님 너무맛있게 밥두그릇 후딱 해치웠어요 감사합니다 

양가이버안사람 2016-02-09 10:31:52

맛있게 먹었습니다^^^&&& 감사합니다^^^^♡♡♡♡ 

댓글 5
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