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시원한 국물 맛의 바지락 된장찌개

된장찌개가 몸에도 좋고 뜨끈한 국물 때문에 자주 먹게 되는 것 같아요. 또 국물의 재료에 따라 다른 맛을 낼 수 있으니 다양하게 즐길 수도 있어요. 바지락을 넣어 시원~한 된장찌개를 끓여봤는데 여러분들은 오늘 국물요리 어떤걸 드셨나요? 준비 안하셨다면 눈여겨 봐주세요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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재료를 적당한 크기로 썰어주세요. 말린 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 썰어서 준비합니다.
해캄시킨 바지락을 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 끓입니다.
끓여서 입이 벌어진 조개들. 윗 물만 조심히 따라냅니다.
여기서 바지락 요리 팁을 드리자면 이렇게 따로 조개를 먼저 끓여내면 간혹 해캄이 덜 되었거나 죽은 조개가 뻘을 가득 머금고 있다가 끓이면서 흙이 나오는 경우가 있어요. 이런 경우에 대비할 수 있죠.
윗 물만 따른 후 조개도 건져냅니다. 이번 바지락은 다행히 해캄이 잘 되었고 싱싱하군요.
끓인 바지락 육수에 된장을 풀어줍니다.
모든 재료를 담은 후 풀어놓은 된장을 부어줍니다. 끓으면 마늘도 다져서 넣습니다.
보글보글 끓인 후 거의다 되었으면 팽이버섯과 파, 홍고추를 올리고 한소큼 끓여냅니다.
완성입니다. 홍고추는 마지막에 넣어줘야 색상이 그대로 살아있어요. 예쁘기도 하지만 고추 향도 좋고 칼칼한 맛이 나요.

등록일 : 2015-12-02 수정일 : 2023-04-20

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