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심술이네집밥이야기

가슴속까지 따끈해지는 황기닭곰탕

면역력에 효과가 있는 황기를 이용해 황기닭곰탕을 만들어보았어요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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땀이 많으신분들에게 좋다는 황기는 주로 여름철에 드시는것으로 알려져있지만
면역력에도 효과가 있어 겨울 건강관리에 꼭 필요한 식재료랍니다~
닭은 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐
잡냄새와 불순물을 제거해줍니다~
심술이는 닭을 사용할때 항상 껍질을 벗겨내고 사용을 하지만
닭껍질을 좋아하시는 분들은 함께 사용하셔도 상관없어요^^
데쳐낸 닭에 황기, 양파, 통마늘, 대파, 맛술, 소주를 넣어
찬물에서 끓이기 시작합니다~
닭이 완전히 다 익으면 따로 건져내 살을 발라내주시고요~
살을 발라내고 남은 닭뼈는 다시 육수에 넣어 충분히 우려내주세요~
육수 3큰술에 고추가루 3큰술을 넣고
고추가루를 충분히 불려줍니다~
불려놓은 고추가루에 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술을 넣어
황기닭곰탕의 양념장을 만들어주세요~
닭고기와 육수를 붓고
후추가루와 쫑쫑 썬 대파를 듬뿍 얹어 냅니다~
양념장은 간이 약하기 때문에 소금으로 간을 하신 다음
양념장으로 매운맛을 조절해주세요^^
팁-주의사항
닭을 사용하실때 끓는 물에 데쳐내는 과정을 '튀한다'라고 하는데요~
이 과정을 거치시면 닭의 잡냄새와 불순물을 제거하는데 무척 효과적이라고 합니다ㅎ
닭곰탕을 끓이실때 올라오는 거품들을 꾸준히 걷어내시면
기름기없이 맑고 개운한 닭곰탕을 맛보실수가 있어요^^
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등록일 : 2015-12-01 수정일 : 2015-12-01

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 1

김슬희 2016-01-08 23:43:46

냉동실에 두고두고먹으려구 다대기따로 만들어두고 닭고기랑 육수 따로 지퍼락했네요 기대되요! 

쉐프의 한마디2016-01-09 10:55:40

감사합니다ㅎ 맛있게 드셔요^^

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