보쌈과 무채

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나무뚠

보쌈과 무채

김장철에 빠질 수 없는 음식, 바로 보쌈!
야들야들 부드러운 보쌈 한 접시로 맛있는 저녁 해결하세요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
1200g 구매
무
2/3개 구매
미나리
120g 구매
쪽파
1/3단 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
통마늘
5~7개 구매
생강
1/2개 구매
월계수잎
2~3장 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

조리순서Steps

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고기를 삶기 전에, 무채를 먼저 준비할게요.
무 2/3개를 준비해주세요.

준비한 무를 채 썰어 주세요. 편하게 채칼로 쓱쓱 썰어주시고요. 설탕, 소금으로 밑간을 해주세요. 밑간이 되면서 물이 빠질 수 있도록!

그동안 고기 삶을 준비를 할게요.
양파, 마늘, 생강, 대파, 월계수잎, 된장, 통후추, 인스턴트 커피가루를 준비해주세요.

돼지고기는 수육용 삼겹살로 구이용 삼겹살보다 기름기가 적은 쪽으로 준비해서 물에 한번 헹궈주세요.

냄비에 2/3 정도 물을 넣고 끓이다가, 물이 끓으면 위의 채소들과 고기를 넣고 40~45분 정도 삶아줍니다.

고기를 삶는 동안 무생채를 준비할게요.
미나리를 손가락 마디 반 (2~3cm) 정도로 잘라주세요.

쪽파도 미나리와 같은 크기로 잘라주세요.

재료를 준비하는 동안 절여둔 무생채에서 생긴 물을 버려주세요. 그리고 무채도 꽈-악 짜서 준비해주세요.

무채, 미나리, 쪽파와 준비해둔 양념을 넣고 섞어주세요.
조금 퍽퍽해도 후에 채소들에서 물이 나오기 때문에 괜찮아요.(양념의 간은 입맛에 맞게 조절해주세요! 보쌈용 무채는 약간 달달한게 맛있어서 매실액을 조금 더 넣었답니다:)

잘 버무려 준 후 양념이 스며 색이 나오도록 기다려주세요.

고기가 잘 삶아졌으면 꺼내서 한 김 식혀주세요.
(완전히 식히는 것은 아니에요!)
꺼내자마자 뜨거울 때 썰면 고기가 부서질 수도 있어요.

잘 삶아진 고기를 얇게 썰어주세요. 그리고 먹기 좋게 담아주세요. 무생채와 굴도 있으면 함께 곁들여 먹으면 푸짐한 한 상이 완성입니다:)

: 수육용 삼겹살을 구매하실 때 비교적 기름이 적은 쪽으로 구입하세요.
미리 말씀드리면 수육하기 좋은 쪽으로 주신답니다:)
그래도 기름기가 많다 싶으시면 목살로 삶아주셔도 맛있어요!

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등록일 : 2015-11-28 수정일 : 2015-11-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jujubhahaha

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#돼지고기수육 #보쌈 #무채 #김장철 #별미

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