Name: (대식구/대용량)집에있는 재료모아서 차돌박이 된장찌개 야무지게 만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 차돌박이 1/2~1근 (or우겹살); 단호박 1/2통; 애호박 1개; 양파 2개; 버섯 1팩 (버섯종류 다 괜찮음); 두부 1/2모; 청양고추 조금; 파채 취향껏; 간마늘 적당량; 고추장 2숟가락; 고춧가루 2숟가락; 된장 6숟가락; 설탕 1숟가락

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6,978

러블리꽃뚱

(대식구/대용량)집에있는 재료모아서 차돌박이 된장찌개 야무지게 만들기

우리남동생님이 자취할때 먹으라고 대용량으로 차돌박이 된장찌개를 만들게됐어요.
5~6인분기준이라 일반 2~3인분일때보다 양을 두배로 넣었어요.
국물을 좋아하는데다 자꾸끓여먹어야해서 처음부터 국물을 좀 많게 만들었는데 자작하게 드시고싶으면 여기레시피에서 물을 종이컵기준 한~두컵정도 덜넣으시면 돼요

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
된장
6숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

1.재료손질
-단호박 반통은 전자렌지에 3~5분정도 돌려 살짝 물러지게 만들어야 껍질썰기가 편해요.
껍질도 통채로먹기도하지만
농약을 제대로 씻어내지못해서 그냥 속편하게 벗겨버렸네요
-양파랑 호박도 비슷한 크기로 썰어준비해주세요
(양파 썰때 눈이매우시잖아요?
혀를 내밀고 썰어보세요,
김소희셰프님이 예~전에 가르쳐준 방법인데 어떤 원리인지는 설명이 부족하지만 직접해보니 입닫고 써는거랑 혀내밀고 써는거랑 맵기가 좀 다르긴해요
완전히 차단되는건 아니고 어느정도 매운게 차단됨)

전자레인지

2.다시육수
꼭 필요한 과정은 아니예요
쌀뜨물이 있음 제일좋지만 저도 나름 자취생인지라 흰쌀밥할일이 거의없어서. 냉동실에서 놀고있는 다시로 육수를 내는걸로 대신했어요
전자렌지에 5분정도 돌리면 완성.

3.재료준비를 끝내면 제일먼저 차돌박이를 볶아요
-사실전 그냥 우삼겹으로 했습니다.
차돌박이가 우삼겹의 2배가격이길래 ㅎㅎㅎ
간마늘과함께 볶아주세요.
우삼겹은 기름이 많이나와 따로 식용류를 비워줄필요가 없습니다
-적당히 볶은뒤 다시육수를 부어줬어요
다시육수는 냄비의 큰반을 채워줬어요.
보통 냄비의 반정도 채워주면 적당해요
저는 말했다시피 국물을 좀 많이할생각이라서 그것보다 조금 더 물을 넣었어요.

4.고추장2스푼 투하
-다시육수를 붓고 양념장을 투하합니다.

5.된장6스푼투하

6.고춧가루 2스푼투하
-칼칼하게 먹고싶으면 한스푼정도 더 투하해도돼요~

7.설탕한스푼 투하
-의아해 할과정일수도 있지만
요즘 최고핫한 백주부님께서 고추장의 텁텁함을 없앨수있는 방법이라고 가르쳐 주신거예요
설탕을 넣을생각이 없었는데 넣어보니 맛이 훨씬 부드러워짐을 느꼈어요. 어쨌든 텁텁함을 없애기 위한 과정이니
설탕에대한 거부감이 있어도 한번 넣어보세요~^^

8. 야채투하
-보글보글 끓을때 넣어야되는데 성격이 급해서 ㅎㅎㅎ
아까썰어준비해놓은 야채를 몽땅 투하합니다.
(국물뛰지않게 조심 ^^)

9. 보글보글 끓이면서 위에뜨는 기름을 제거해주세요
저는 소고기에서나오는 기름을 별로 좋아하지않아서
열심히 위에뜨는 기름을 제거했어요
너무 다 퍼버리면 고소한맛이 좀 덜하니 적당히 빼주시면돼요^^

10.버섯투하
-야채들투하한후 한소끔 끓여요
★꼭 위에뜬 기름을 제거하고 버섯을 넣어주세요
버섯이 기름을 다 흡수해버릴수있으니

10.파채투하
-이제 다끝나갑니다. 우삼겹사면서 받은 파채도 투하해서
시원한맛을더해주세요 ^^
여기서 저는 청량고추도 하나정도 더넣어서 칼칼한맛을더했답니당

11. 마무리마무리
(저는 기름을 참 말끔히 다 제거해버렸네요 ㅎㅎㅎ)
깔끔한 맛을 추구합니다 ㅎㅎㅎ
냄비를 두개로 나누고
-작은냄비는 2인분
-큰냄비는 3인분 분량
작은냄비는 지금당장먹고
큰냄비에있는 찌개는 냉동실에 뒀다가 꺼내먹을 예정입니다.
이렇게 대용량으로 해두면 나중에 간단히 꺼내먹기좋더라구요,
특히 고기구어먹을때 사이드로 저 차돌박이(우삼겹)된장찌개하나 꺼내면 환상이거든요~^ㅁ^

: -텁텁한맛을 덜기위해 설탕한스푼 넣어주세요
-백주부 차돌박이레시피는 무가들어가는데 호불호가 갈려서
보통된장찌개에 많이들어가는 감자를 넣을까하다 단호박으로 감자역할을 대체했어요.
이것도 색다르니 한번 넣어보세요~(단호박은 손톱으로 눌러봤을때 절대들어가지않는 딴딴하고 무겁고 겉생깔이 선명한걸 고르시면 좋아요)