Name: 밥 비벼 먹음 맛있는 고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 양파 1/2개; 어슷썬파 적당량; 무 1/4개; 물 5컵(종이컵)(1000c); 다시마 1장; 양파 1/4개; 굵은 소금 1/2T; 후추 1/4T; 진간장 2T; 간장 3T; 소주 1T; 물엿 1T; 멸치액젓 1T; 청양고추 3개; 양파 1/2개; 간 마늘 1T; 생강 1/3T; 청양고춧가루 3T; 고춧가루 3T; 후추 1/4T; 고추장 1/2T

16,425

웅이맘

밥 비벼 먹음 맛있는 고등어조림

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어 구매 2마리

양파 구매 1/2개

어슷썬파 구매 적당량

[무조림 육수]

무 구매 1/4개

물 구매 5컵(종이컵)(1000c)

다시마 구매 1장

양파 구매 1/4개

굵은 소금 구매 1/2T

후추 구매 1/4T

진간장 구매 2T

[양념]

간장 구매 3T

소주 구매 1T

물엿 구매 1T

멸치액젓 구매 1T

청양고추 구매 3개

양파 구매 1/2개

간 마늘 구매 1T

생강 구매 1/3T

청양고춧가루 구매 3T

고춧가루 구매 3T

후추 구매 1/4T

고추장 구매 1/2T

노하우 영상

조리순서Steps

고등어는 깨끗히 씻어 체에 받쳐 10분 정도 물기를 빼 줍니다. 생생정보통에서는 고등어를 배를 갈라 사용하시더라구요. 전 사올 때 조림용으로 잘라와서 그냥 사용했어요.

무는 반달썰기로 썰어 주세요.

냄비에 물을 붓고 무와 다시마, 양파, 굵은소금, 후추, 진간장을 넣고 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 중간불로 줄여 30분 끓여 줍니다.

무가 익을 동안 양념장을 만들어 줍니다. 1차로 양파, 청양고추, 간장, 소주, 물엿, 멸치액젓을 넣고 갈아 줍니다.

그 뒤 고춧가루, 간마늘, 생강, 후추, 고추장을 넣고 섞어 줍니다. 양념장은 미리 만들어 두고 숙성시켜 주면 더 맛있겠죠.

30분 후 고등어와 양념을 얹고 뚜껑을 덮어 줍니다. 센불로 끓이다가 끓어 오르면 중간불로 10분 조려 줍니다. 고등어조림은 처음부터 뚜껑을 닫고 중간에 열어보지 말아야 비린내를 방지 할 수 있다고 합니다. 절대 뚜껑 열어보지 말 것.

10분 후에 어슷 썬 파와 채 썬 양파1/2개를 넣고 중간불로 2분 더 조려 줍니다.

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등록일 : 2015-06-07 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

웅이맘

http://blog.naver.com/pingu528

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도