밥 비벼 먹음 맛있는 고등어조림

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웅이맘

밥 비벼 먹음 맛있는 고등어조림

밥 비벼 먹음 맛있는 고등어조림

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
양파
1/2개 구매
어슷썬파
적당량 구매

[무조림 육수]

무
1/4개 구매
물 1000c
5종이컵 구매
다시마
1장 구매
양파
1/4개 구매
굵은 소금
1/2T 구매
후추
1/4T 구매
진간장
2T 구매

[양념]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 간장 조리법

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▶ 청양고추 보관법

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▶ 고춧가루 보관법

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조리순서Steps

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고등어는 깨끗히 씻어 체에 받쳐 10분 정도 물기를 빼 줍니다. 생생정보통에서는 고등어를 배를 갈라 사용하시더라구요. 전 사올 때 조림용으로 잘라와서 그냥 사용했어요.

무는 반달썰기로 썰어 주세요.

냄비에 물을 붓고 무와 다시마, 양파, 굵은소금, 후추, 진간장을 넣고 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 중간불로 줄여 30분 끓여 줍니다.

무가 익을 동안 양념장을 만들어 줍니다. 1차로 양파, 청양고추, 간장, 소주, 물엿, 멸치액젓을 넣고 갈아 줍니다.

그 뒤 고춧가루, 간마늘, 생강, 후추, 고추장을 넣고 섞어 줍니다. 양념장은 미리 만들어 두고 숙성시켜 주면 더 맛있겠죠.

30분 후 고등어와 양념을 얹고 뚜껑을 덮어 줍니다. 센불로 끓이다가 끓어 오르면 중간불로 10분 조려 줍니다. 고등어조림은 처음부터 뚜껑을 닫고 중간에 열어보지 말아야 비린내를 방지 할 수 있다고 합니다. 절대 뚜껑 열어보지 말 것.

10분 후에 어슷 썬 파와 채 썬 양파1/2개를 넣고 중간불로 2분 더 조려 줍니다.

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2015-06-07 수정일 : 2016-01-20

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포토 리뷰 3

요리 후기 3

호호누나 2015-08-20 12:40:20

스크랩해서 해먹을때마다 보고있어요 !! ^^ 짜고맵지않게 해서 제가 만든건 희멀겋게 보이네요 ㅎㅎ ;;

미드래곤♡34 2015-07-03 14:44:24

비린내 나면어쩌나했는데 무시도 맛나고 잘먹었어요~^^

신하성 2015-07-02 10:08:19

재료가모잘라서몇개빼고 ㅎ 열심이졸이는중^^

댓글 1

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