압력밥솥으로 편하게 만드는 한우갈비찜

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압력밥솥으로 편하게 만드는 한우갈비찜

먹음직스러우면서도 기름기 없이 깔끔한, 씹는맛이 있으면서도 연하고 부드러운, 들큰하지 않은 개운한 단맛이 입안에 감도는 나로서는 무척 만족스런 갈비찜 만들기 start!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 건고추 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 배 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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물에 설탕을 푼 후 갈비를 담가 핏물제거를 한다.

갈비 핏물제거하는 동안, 건표고도 깨끗이 씻은 후 정수에 담가 불린다. 표고 불린 물을 사용할 것이므로 깨끗한 물을 사용한다.

팔팔 끓는 물에 핏물제거한 갈비를 넣어 데쳐낸다, 이때 월계수잎과 통후추도 넣어주었다.

데쳐낸 갈비를 깨끗이 헹궈낸다.

압력밥솥에 갈비와 무, 대추, 밤을 넣고 찜코스를 눌러 익힌다.(20분코스)

찜코스가 1차로 끝나면 기름국물을 따라내 주고 밤의 속껍질도 까서 넣어준다. 고기의 불순물을 흡수해준다는 대추는 여기서 역할을 끝내고 아웃!

양조간장과 국간장을 2:1비율로 넣고(양조간장만으로 하는 것보다 깔끔한 맛), 배즙(냉동실에 껍질벗겨 썰어서 얼려두었던 것 갈아서)과 양파청, 복분자주 등등으로 양념장 만들어 넣고 뒤적뒤적 섞어준 후 대파 큼직하게 썰어넣고 매운고추도 한 줌 넣어서 다시 만능찜코스로 20분간 가열한다.

대파를 건져내고 그릇에 담는다.

밥솥갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-05-13 수정일 : 2016-01-19

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