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행운77

느타리버섯잡채

느타리버섯은 대장 내에서 콜레스테롤 등 지방의 흡수를 방해하여 비만을 예방해 주고 칼로리가 100g당 25kcal로 매우 낮은데다 섬유소와 수분이 풍부해 포만감을 주어 다이어트에 효과적인 식품이예요~ 느타리버섯이 주인공인 간단 잡채를 소개해 드릴게요~
초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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그리곤 버섯을 끓는 물에 소금넣어 데쳐주어요~ 찬물에 헹궈 물기짜고 줄기가 두꺼운 것은 반갈라 준비해요~
간단 잡채이니 냉장고 속 재료 사용했어요~ 초록색 시금치를 대신하기 위해 잡채에 처음으로 부추를 사용했는데 맛도 맛이지만 편해서 좋더라구요~~~
달군 팬에 기름두르고 양파를 볶다가 당근, 버섯순으로 볶아요~ 중간중간 재료넣음서 소금, 후추로 밑간해 주어요~
부추는 두꺼운 하얀 줄기부분 먼저 넣어 볶다가 (이때도 소금간 살짝~) 초록부분을 넣어 살짝 숨만 죽을 정도로 재빨리 볶아 넓적한 접시에 펼쳐 담아 식혀요~
팬에 그대로 놔두면 부추의 숨도 더 죽고 초록색도 죽거든요~ 이대로 즐기면 버섯볶음이 되는 거지요~ 불린 당면은 끓는 물에 삶아 체에 건져 물기를 탁탁 쳐서 빼주고 재빨리 그릇으로 옮겨 가위로 두세번 자른 후 굴소스, 간장, 설탕, 후추, 다진마늘, 참기름으로 밑간을 해주어요~
찬물에 헹구지 않은 뜨거운 상태이니 젓가락을 이용하셔요~
당면도 어느정도 식으면 식혀놓은 버섯볶음 넣어 당면과 어우러지게 섞어 주어요~ 부족한 간은 간장으로~해주시고 참기름, 깨로 마무리해요~ 당면 식는 동안 달걀지단도 부쳐 채썰어 넣어주었어요~
완성! 고기가 안들어가도 쫄깃한 버섯이 많으니 식감도 좋아요~
팁-주의사항
당면을 미리 불려주시면 삶는 시간이 단축되어 편해요~ 재료준비 전에 당면을 온수에 담가놓아요~

등록일 : 2015-04-27 수정일 : 2016-01-21

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행운77

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