오래두고 먹을 수 있는 밑반찬~ 황태장아찌

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오래두고 먹을 수 있는 밑반찬~ 황태장아찌

오래두고 먹을 수 있는 밑반찬 황태장아찌입니다.
마침 최고의 요리비결에서 최진흔님이 황태장아찌 만드는 걸 보고 만들어봤어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태채
300g 구매
쪽파
15g 구매
청주
1/2컵 구매
잣
2T 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

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황태채(300g)는 4~5cm로 잘라서 청주(1/2컵)를 분무기에 담아 골고루 황태채에 뿌려줍니다. 청주를 뿌리면 황태도 부드러워지고 잡내도 제거할 수 있겠지요.
분량의 양념장을 만들어요. 고추장이 좀 많은 것 같지만 장아찌로 오래두고 먹으려면 이정도는 필요할 것 같아요. 저는 조청대신 쌀엿을 넣고 간장은 조금 줄여넣었어요.

황태채를 양념에 조물조물 버무린 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시킵니다. 무쳐서 바로 황태무침처럼 먹어도 맛있어요.

통에 담아 냉장고에 보관하면 3개월 정도 저장이 가능하답니다. 정성껏 만들어 선물해도 좋을 것 같아요.

: 고추장에 따라서 좀 뻑뻑해지는 경우도 있으니 입맛에 따라 고추장을 가감하거나
물엿이나 올리고당등을 추가하셔서 드셔도 좋을 것 같아요.

황태장아찌 관련 상품

등록일 : 2015-03-28 수정일 : 2015-05-22

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http://blog.naver.com/kks9828

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