차돌박이 된장찌개

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마이드림

차돌박이 된장찌개

어제 오후에 갑자기 비가 마구 뿌리더라구요. 저녁엔 무슨 반찬을 해먹을까 곰곰히 생각하다가 차돌박이 된장찌개를 끓이기로 결정했지요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[차돌박이 밑간]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
생강술
1큰술 구매

[양념]

된장 듬뿍
2큰술 구매
고추장
0.5큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

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제일 먼저 된장찌개를 끓일 다시물을 내기 시작합니다. 물을 넉넉히 붓고 다시재료를 찬 물에 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 나머지 재료는 10분~15분 정도 끓인 후 체로 건져내면 다시국물 완성.

멸치다시물이 만들어지는 동안 찌개재료를 준비합니다. 차돌박이는 원래 기름이 많아요. 원래 기름에서 맛이 나오기 때문에 기름기를 잘라내지 마세요.

양파, 감자, 애호박은 적당한 크기로 썰어놓고 (된장찌개에 감자가 꼭 들어가야 국물맛이 좋아집니다. 감자에서 다시가 우러나와요.) 차돌박이는 한 입 크기로 잘게 썰어 밑간하고 (소고기 누린내를 없애려고요.) 멸치다시물 5컵을 뚝배기에 넣고 차돌박이와 야채를 넣어 끓이기 시작합니다. 그동안 두부와 팽이버섯, 고추와 대파를 썰어놓아요.

팔팔 끓기 시작해서 8~10여분 지난 후 된장 듬뿍 2큰술, 고추장 0.5큰술을 넣어 잘 푼 다음 (작은 체에 걸러가며 풀면 뭉쳐지는 된장이 없이 금방 잘 풀릴거에요. 그냥 넣고 풀어도 괜찮고요.) 두부와 팽이버섯을 넣고 잠시 끓이다가 청양고추와 홍고추를 넣어줍니다. 두부를 넣고 너무 오래 끓이면 두부가 퉁퉁 불어 커지면서 구멍이 숭숭 나니까 살짝만 끓이는게 좋아요.

먹기 직전에 대파를 송송 썰어넣고 30초 정도 지나면 불을 끄세요. 대파는 반쯤만 익어야 향이 살아있어 맛있답니다. 국물간은 집집마다 된장의 짠정도가 각각 다르니 맛을 보아가시면서 조절하세요. 싱거우면 소금간을 조금 더 하셔도 좋아요. 된장찌개는 약간 짭짤해야 제맛인 것 같아요.이곳에는 마늘을 넣지 않았어요. 마늘의 독특한 향이 오히려 더 맛을 떨어뜨리는것 같아요.

바특하게 끓인 차돌박이 된장찌개 완성. 역시 된장찌개에도 고기가 들어가니 더 맛있네요. 차돌박이 된장찌개에는 고추장을 꼭 넣어야 얼큰하니 더 맛있는것 같아요.

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등록일 : 2008-03-14 수정일 : 2016-01-27

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댓글 30

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