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마이드림

닭가슴살 두부강정

두부강정 많이 해드시잖아요. 두부와 닭가슴살을 함께 섞어 동그랗게 빚은 후 오븐에서 노릇하게 구워서 매콤한 소스와 땅콩가루에 버무렸더니 그럴듯해 보이네요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
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닭가슴살, 땅콩, 두부와 소스재료를 준비했어요.
닭가슴살은 대충 몇번 잘라 핸드블렌더에 넣고 잠시 돌려주면 순식간에 곱게 갈아집니다.
두부는 거즈에 싸서 물기를 꼭 짜고 , 곱게 간 닭가슴살과 잘게 썬 부추, 소금과 후춧가루, 생강술, 계란노른자 1개를 넣고
조물조물 치대주는 겁니다. 여기서 계란노른자는 재료들을 하나로 잘 뭉쳐있게 해주는 역할을 해요.
한 입 크기로 동글동글하게 빚어서 200도 오븐에서 15분~ 20분간 노릇하게 구워주세요. 오븐의 종류에 따라 시간은 조금씩 가감하시는데요. 조금 노릇하고 단단하게 익혀주세요.

오븐

두부동그랑땡이 익어가는 동안 땅콩을 살짝 갈아주세요. 아주 살짝만 돌려주어야 적당히 씹힐 정도로 갈아져요. 시간을 오래두면 완전 가루가 됩니다.
소스재료를 모두 넣고 바글바글 끓어오르면 (멜린다 핫소스는 덜 매워서 2큰술 넣었어요. 일반 핫소스는 1큰술을 넣으세요.)
노릇하게 익은 두부동그랑땡을 넣고 뒤적뒤적 양념이 골고루 잘 묻도록 해주고요. 소스가 묽은듯 하면 가스불을 올려 소스를 걸쭉하게 졸여주세요. 그러면 두부에 소스가 골고루 잘 묻혀질거에요.
여기에 블렌더에서 간 땅콩가루를 넣고 재빨리 뒤적여주면 끝.
접시에 땅콩가루의 일부를 깔고 두부강정 담고 그 위에 땅콩가루와 건파슬리가루를 약간 뿌리고 민트잎으로 장식해주었답니다.

등록일 : 2008-03-12 수정일 : 2020-09-29

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