오이갑장과 만들기

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수카

오이갑장과 만들기

오이갑장과라고 오이와 쇠고기를 넣고 볶아서 먹는 궁중요리를 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
1개 구매
쇠고기(우둔살)
20g 구매
마른표고버섯
1장 구매
실고추
약간 구매
참기름
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
식용유
약간 구매

[오이소금물 재료]

소금
2작은술 구매
물
1/2컵 구매

[쇠고기양념]

간장
1작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
다진파
1/2작은술 구매
다진마늘
1/4작은술 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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오이는 4cm길이로 토막내서 길이대로 6~8등분합니다. 씨부분을 도려내고 막대모양으로 썰어서 소금물에 20~30분정도 절입니다.

쇠고기는 오이길이에 맞춰서 가늘게 썰거나 곱게 다져서 사용합니다.

표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 떼고 가늘게 채로 썰어주세요.

쇠고기양념으로 쇠고기와 표고버섯을 각각 양념해둡니다.

오이가 절여졌으면 물에 한번 헹군 다음 물기를 꼭 짜두고 팬에 식용유를 약간 두르고 먼저 양념한 쇠고기와 표고버섯을 각각 볶다가 익으면 한쪽으로 모아두어요.

다시 식용유를 약간만 두르고 절여서 물기를 짠 오이를 넣고 센불에서 빨리 볶다가 오이가 익으면 참기름, 깨소금, 실고추를 넣어 잠시 더 볶아줍니다.

볶은 오이와 소고기는 넓은 그릇에 펴 식힌다음에 그릇에 담으시면 된답니다.

: - 표고버섯을 급하게 불릴때는 따끈한 물에 설탕을 좀 넣어서 불리면 빨리 불어요.
- 쇠고기를 볶을 때는 팬을 달구지말고 찬 팬에서부터 볶으면 더 맛있답니다.

오이갑장과 관련 상품

등록일 : 2013-04-19 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/sukha83

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

김재선 2016-07-10 19:26:53

정육점 아저씨의 실수로 잡채하는 고기로 썰어달라고 했는데 ㅠㅠ 깍뚝썰기로 썰어주셨다는~~!! 요리하다말고 쫓아가고 싶었어요~!! 맛있어서 그냥 있었어요~!! 감사합니다~~!!

댓글 0

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