Name: 갈낙탕
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 소고기갈비 찜용 1.8kg; 낙지; 대파; 무우; 양파; 대파; 통마늘; 슬라이스생강; 월계수잎 (생략무방); 통후추 (생략무방)

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낙서

갈낙탕

갈비탕과는 달리 시원한 끝맛과 연포탕에서는 느낄 수 없는 갈비탕의 고소하고 진한 육수의 맛~ 갈비만으로, 낙지만으로는 낼 수 없는 독특한 맛을 갈비와 낙지가 만나 만들어 냈으니 영양과 맛 모두를 잡을 수 있는 환절기 가족 보양식으로 추천드리고 싶어요.

90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

갈비는 고깃결 반대 방향으로 칼집을 넣어 주시고요. 찬물에 반나절 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.

그냥 담가만 두지 마시고 여러번 물을 갈아 가면서 고무 장갑 끼고 주물럭 주물럭 뒤적이면서 핏물 빼 주세요.

냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓기 시작하면 녹차 가루 2T + 청주 3T + 식초 1T 넣어 주세요.

핏물 제거한 갈비를 일차적으로 데칩니다.

무우, 양파, 대파, 통마늘, 슬라이스 생강, 월계수잎 (생략 무방), 통후추 (생략 무방) 넣고 팔팔 끓여 주세요.

물이 끓기 시작하면 데친 후 흐르는 물로 한번 씻어 낸 갈비를 넣어 주고요.

가을 제철 왕낙지 한마리 준비했는데요. 비린내 나면 안되니까 밀가루 뿌려 바락 바락 문질러 씻었답니다.

먹기 좋은 사이즈로 자르고요.

국간장, 소금으로 간을 맞춘 갈비탕에 낙지를 넣어 주세요.

송송 썰은 대파 넣고요.

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등록일 : 2010-11-08 수정일 : 2023-04-11

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레시피 작성자About the writer

낙서

http://blog.naver.com/minahan

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