김치야채 등갈비전골

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요술쟁이

김치야채 등갈비전골

아삭한 야채와 시큼한 김치를 넣어서 국물이 진하면서 아주 시원해요. 여기에 등갈비의 맛이 배어들어 정말 국물이 맛있더라구요. 등갈비도 아주 부드러워서 뜯기도 좋고, 고기 자체는 담백하답니다.

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

청주
구매
간장
1국자 구매
후춧가루
약간 구매
고춧가루
2큰술 구매
생강소스
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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콩나물은 다듬어서 깨끗이 씻어 줍니다. 무는 껍질을 벗기고 채썰어서 준비하고, 쪽파와 당근, 양파도 채썰어 줍니다. 배추김치도 채썰어서 준비합니다.

등갈비는 찬물에 담구어 핏물을 제거하고, 볼에 담아서 청주를 부어서 잠시 둡니다. 끓는 물에 등갈비를 넣고 살짝 익혀 줍니다.

살짝 익힌 등갈비에 저염간장 1국자, 후춧가루 약간, 고춧가루 2큰술정도, 생강소스 1큰술정도 넣어서 고루 버무려줍니다.

전골냄비에 준비한 야채들을 담아주고, 김치도 올려주고, 양념에 재워둔 등갈비를 돌려 담아줍니다. 여기에 물을 자작히 붓고 국간장을 조금 부은후 끓여줍니다.

바글바글 끓어 오르면 거품과 기름을 걷어내어 줍니다. 약불로 하여 은근히 충분히 끓여줍니다. 마지막에 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주고 불을 끕니다.

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등록일 : 2010-03-10 수정일 : 2015-08-25

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