총각김치 깔끔하게 담그기

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유자차

총각김치 깔끔하게 담그기

사각사각 씹히는 맛이 너무나 좋은 총각김치, 아이들 어른 누구나 좋아하는 김치가 바로 총각김치인데요. 깔끔한 맛을 자랑하는 저만의 총각김치 한번 만들어 볼께요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리무
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소금
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[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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알타리무는 무청 전잎을 제거하고 칼로 껍질을 제거해 깨끗히 씻어 준비합니다. 무와 무청에 소금을 뿌려 약 40분간 절인후 깨끗한 물에 헹구어 물기를 제거해 주세요. 무우에 더 많은 양의 소금을 뿌려주세요.

믹서에 양파, 마늘, 생강, 배에 멸치액젖을 함께 넣어 곱게 갈아주세요. 홍고추는 따로 갈아주세요.

볼에 절여진 알타리무에 갈아둔 양념재료와 고추가루를 약간 넣어 버무려 준 후 소금, 설탕으로 간합니다. 홍고추를 갈아 넣어 고추가루는 조금만 넣어도 색이 아주 곱답니다.

: 총각무 잘 절이기>
무와 줄기를 나누어 절여야 한답니다. 무와 줄기에 같은 양의 소금을 뿌리면 줄기가 너무 질겨지기 때문에
무에 소금을 더 많이 뿌리시는게 좋답니다.
총각무 고르는 법>
무에 잔 뿌리가 없고 단단한 것이 좋으며 흠집이 많거나 갈라진 것은 바람이 든 무일 수도 있으니 참고하세요~
크기 너무 커도 맛이 없고 크기는 약 10cm 정도가 적당하다고들 하더라구요~

총각김치 관련 상품

등록일 : 2010-01-12 수정일 : 2015-08-26

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댓글 12

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