싱그런 나물과 매콤한 맛의 진수 비빔밥양념

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칼스버그

싱그런 나물과 매콤한 맛의 진수 비빔밥양념

싱그런 나물과 매콤한 맛의 진수 비빔밥입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
1.4kg 구매
간마늘
150g 구매
간생강
30g 구매
양파
1개 구매
소금
1/2스푼 구매
진간장
200ml 구매
사골육수
1+1/2종이컵 구매
올리고당(물엿)
300g 구매
설탕
130g 구매
참깨
1스푼 구매
사이다
조금 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

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▶ 콩나물 조리법

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▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

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조리순서Steps

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먼저 양념장을 만듭니다. 고추장 1,4kg, 간마늘 150g, 간생강 30g,양파 1개, 소금 반스푼, 진간장 200ml, 사골육수1½컵(종이컵), 올리고당(물엿) 300g, 설탕 130g, 참깨 한스푼, 사이다 조금 고기를 좋아하시는 분이시라면 소고기 갈은것도 넣어야겠죠. 칼스버그는 고기를 안 넣었습니다.

양파는 칼로 다져서 넣구요..모든 양념들을 팬에 넣어서 잘 저어야합니다. 양념들을 잘 저은 다음 불을 올리고 보글보글 끓입니다. 불을 내린 상태에서 고운고추가루 200g을 넣고 고춧가루가 잘 섞히도록 저어 준 다음 다시 한번 끓여야 됩니다. 주의할 점은 끓을때에 고추장이 주변으로 많이 튀는 현상이 있습니다. 잘 저어주어면 그런 현상이 덜 하답니다.

비빔밥용 그릇에 밥 한공기를 넣고 양념장은 식은것으로 한 수저 정도 넣습니다.

호박은 반달 모양으로 썰어서 소금에 살짝 절인 후 물기를 빼고 기름을 두른 팬에 볶는다. 느타리버섯은 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 기름을 두른 팬에 소금을 조금 넣고 볶는다. 당근은 가늘게 채 썬 다음 기름을 두른 팬에 소금 조금 넣고 볶는다. 콩나물은 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭혀 물기를 뺀다. 고사리는 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼고 기름을 두른 팬에 국간장 조금 넣고 볶는다. 오이는 곱게 채 썬다. 도라지는 굵은 소금으로 한번 치댄 후 깨끗이 씻은 다음. 물기를 빼고 기름을 두른 팬에 볶는다. 여러가지 나물은 조금씩 올렸습니다. 달걀 후라이보다는 달걀 노른자를 올렸습니다.

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등록일 : 2009-11-09 수정일 : 2015-09-30

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