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횬
고기를 그닥 즐기지않는 남편이 유일하게 즐기는 메뉴 중 하나....
바로 육회예요
하지만 신선하지 않으면 안되고
양념을 잘해야하는...^^
밤늦게 퇴근해서 12시에 들어온 남편에게 짜잔~~하고 내밀었더니
정말 좋아하네요
이제 만들어볼까요?
쇠고기는 믿을 수 있는 영월 다하누몰에서 구입했어요
포장상태도 좋고
산소포장이라 산화현상없이 정말 신선하게 집까지 ...^^
재료
육회용 쇠고기(우둔, 홍두깨살)
쇠고기 300g, 배1개, 마늘 3개(1개는 다지고 2개는 편으로 썰어주세요),
다진파,진간장 2큰술,설탕1큰술,매실엑기스1큰술,깨소금,후추,참기름 1/2큰술,달걀노른자
배는 채썰어 연한 설탕물에 담궈두세요.
마늘은 2개는 편으로 썰어 놓고 하나는 다지고 파의 흰부분도 다져놓으세요. 
육회 양념장은 간장+설탕+파+마늘+깨소금+후추+참기름으로 섞어 만들고 이때 참기름설탕,마늘 양은 좀 많이 넣어줘도 좋아요
잣은 고깔을 떼어 다듬고 키친타월을 깔고 다져 잣소금을 만들어 놓으세요
육회용 고기는 만들기 바로 직전에 냉장고에 꺼내주세요
양념장을 얹고 깨소금뿌리고 조물조물 무쳐주고
설탕물에 담궈둔 배를 껍질을 벗겨 일정하게 채를 썰어 면보에 수분을 제거해 가면서 접시에 보기 좋게 배열해주세요
양념한 고기를 깐배 중앙에 얹고 마늘 편을 돌려담고 고기 가운데 잣소금을 뿌리고
고기 위를 살짝 숟가락으로 눌러준 후에
달걀 노른자를 올려주세요
등록일 : 2009-10-13 수정일 : 2015-10-26
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잘해먹었습니다.. 감사합니다...
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