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문성실

은은한 깻잎 향을 머금은 깻잎 고기전

은은한 깻잎 향을 머금은 깻잎 고기전입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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다진 돼지고기 반 근은 청주, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 생강가루를 섞어서 미리 재워두고 돼지고기는 미리 이렇게 밑간을 해두면 좋와요.
두부 5분의 1모는 물기를 꼭 짜서 으깨고 양파 2분의 1개, 당근 5분의 1개, 피망 3분의 1개는 잘게 썰고, 실파 5뿌리는 송송 설어 달걀 1개, 다진 마늘 1, 참기름 1, 간장 1, 소금 0.3, 후춧가루 0.3를 넣고 팍팍 치대어 찰기 있는 반죽을 만듭니다.
20장의 깻잎 안쪽에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 적당히 넣고 반을 접어 깻잎전을 만듭니다.
피망 1개와 홍피망 2분의 1개는 동그랗게 모양을 내어 잘라 고기 반죽으로 채워 넣습니다.
깻잎전과 피망전에 밀가루 옷을 입히고, 달걀 푼 것에 담가 부침옷을 입힙니다.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 앞뒤로 노릇노릇하게 지져내면 끝.

등록일 : 2009-07-31 수정일 : 2016-01-19

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