Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,482
상품목록
main thumb
메기맹이

더운 여름 보양식 매운 갈비찜

칼칼하고 부드러운 매운 갈비찜입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 찬물에 담궈 2시간 정도 핏물을 빼줍니다. 고기 중 누린내가 가장 많이 나는 부위가 뼈 속에 고인 핏물이라고 해요. 그래서 갈비할 땐 물에 담궈 핏물을 빼주는건데 중간에 1~2번정도 물을 갈아줘도 좋구요. 하지만 너무 오래 담궈두면 뼛 속 핏물을 빼는게 아니라 고깃속 수용성 맛성분이나이런게 많이 나와버리니깐 참고하세요.
핏물을 빼낸 뒤 고기에 칼집을 넣고 끓는물에 돼지갈비를 삶아줍니다.물은 잠길 정도로 끓여주세요. 고기를 넣고 물이 다시 한소큼 끓어오르면 대파, 마늘, 맛술을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 30분 정도 익혀냅니다.
양념재료를 섞어 준비합니다. 설탕을 녹여주기 위해서 간장과 설탕을 넣고 먼저 섞어준 다음다른 재료를 넣고 섞고 특히나 기름재료는 젤 늦게 섞어주세요.
익힌 갈비와 적당한 크기로 썰어 돌려깎기한 무, 감자, 당근을 넣고물을 내용물의 2/3정도 차도록(2컵정도) 부어 중간불에 끓여줍니다. 돌려깎기하는 이유는 국물을 탁하지 않게 하기 위함이고 무, 감자, 당근을 좀 작게썰어주는게 좋아요. 채소류가 잘 익도록 잘 섞어가며 끓여주세요.
물이 내용물의 반정도 잠기게 되면 양념을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 국물이 자작해지게 20분 정도 끓여줍니다.

등록일 : 2009-07-08 수정일 : 2015-08-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 50
파일첨부
참치김치찌개 맛보장 레시피
더보기
단호박스프 맛보장 레시피
더보기
무말랭이무침 맛보장 레시피
더보기
숙주나물무침 맛보장 레시피
더보기
숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
토마토스파게티 맛보장 레시피
더보기
대패삼겹살볶음 맛보장 레시피
더보기
팬케이크 맛보장 레시피
더보기
소고기장조림 맛보장 레시피
더보기
닭백숙 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피