여름더위 이기는 보양식 장어 간장구이

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유현맘

여름더위 이기는 보양식 장어 간장구이

여름더위 이기는 보양식 장어 간장구이 입니다. 장어 구이는 일본에서 최고의 여름 보양식이랍니다. 독일에서는 여름 별식으로 ‘아르습페’라는 장어국을 즐겨먹으며, 영국의 노동자들은 스태미나 음식으로 냉동한 장어젤리를 즐겨찾는다고 해요~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[장어양념]

다진마늘
1t 구매
맛술
1.5T 구매

[간장소스]

다시마 5*3cm
1장 구매
물
2/3컵 구매
간장
100cc 구매
맛술
100cc 구매
물엿
30cc 구매
설탕
30cc 구매
물
2/3컵 구매
월계수잎
2장 구매
통마늘
2쪽 구매
감초
2개 구매
생강가루
1/4t 구매
실파
5뿌리 구매

노하우

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▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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간장소스를 먼저 만들어주세요. 다시마를 물 2/3컵을 넣고 끓여준 물에 모든 재료를 냄비에 넣어주세요. 다시마는 10분이상 끓게 되면 텁텁한 맛을 내기 때문에 먼저 끓여 넣어주세요.

양이 반으로 줄어들때까지 약한불에서 조려내주세요.

체에 걸러서 소스만 덜어내주세요. 장어의 크기에 차이가 있기 때문에 소스는 넉넉하게 준비했으니 사용하고 남은 소스는 볶음 요리등에 다양하게 사용하세요~

장어에 맛술, 다진마늘을 넣고 재워주세요.

200도로 예열된 오븐에 20~30분간 앞 뒤로 노릇하게 구워내주세요.

양념을 앞뒤로 발라가면서 더 15분간 구워주시면 완성이랍니다. 장어에 기름기가 좀 빠지고 양념이 베어들었다 싶을 정도로 구워주시면 된답니다. 애벌구이 후에는 프라이팬에 구워내주셔도 좋아요.

장어간장구이 관련 상품

등록일 : 2009-06-30 수정일 : 2016-01-21

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http://blog.naver.com/ywk0710

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