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뻔뻔한쿡

소고기 육전, 사슬적

전을 너무 좋아하는 남편을 위해 준배했어요.
앞에는 생선, 뒤에는 고기. 한꺼번에 두가지를 먹을수 있습니다.
궁중요리였던 사슬적. 드실때 꼬치는 살짝 빼주세요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[육전] 얇게 썬 소고기에 앞뒤로 밀가루나 부침가루를 묻혀주세요.
그릇에 달걀을 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
달구어진 팬에 기름을 두르고 밀가루 묻힌 고기를 달걀에 적신 후 양면을 노릇하게 지져주세요.
대추는 씨를 빼고 돌돌말아 얇게 썬 후 구운 고기위에 예쁘게 장식해 주세요.
초간장을 만들어 함께 드세요.
[사슬적] 생선살은 길이 6㎝, 너비 1㎝ 크기의 막대 모양으로 썰어 물기를 닦아 낸 다음 생선양념을 넣어 10분간 재워주세요.

생선의 물기를 충분히 닦아주셔야 나중에 고기하고 분리가 안됩니다.
꼼꼼하게 닦아주세요.

두부는 으깨어 물기를 꼭 짠 후 다진 쇠고기와 섞어 고기양념을 넣고 10분간 재워주세요.

두부의 물도 최대한 꽉 짜주세요. 고기와 섞었을때 뻑뻑하다 싶을 정도로.

생선을 꼬치에 듬성듬성 꽂고 밀가루나 부침가루를 고루 묻힌 다음 양념한 쇠고기를 생선 사이사이에 고르게 눌러 붙인후 한면 전체에 다 붙혀주세요.

생선 사이를 먼저 매꾼 다음 면을 매꿔야 구웠을때 분리가 안되요.

달구어진 팬에 기름을 두르고 양면을 노릇하게 지진후 으깬 잣과 다진 파로 예쁘게 얹어주세요.
드시기 전 꼬치를 조심히 빼주세요.

사슬적은 원래 꼬치를 끼우지 않습니다.
전이 다 식은 후 조심히 꼬치를 빼주시면 잘 빠집니다.

등록일 : 2021-12-07 수정일 : 2021-12-07

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#사슬적#육전#전#모듬전#명절#생일상#전부침#소고기#육전
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