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달콤스윗맘

채식을 위한 고기뺀 '잡채';당면이 불지 않는 비법

채식식단에 [잡채]가 빠질 수 없죠.

고기 뺀 잡채는 2% 아쉬운 맛이지만,

잡채는 어떻게 먹어도 맛진것 같습니다.

오늘은

시간이 지나도 불지 않는 잡채 만들기 비법도 함께 알려드릴께요.

(방송 생생 정보통 황금비율에서 배웠습니다)

시간이 지나도 면이 불지 않아서 도시락용으로도 좋습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 2묶음(450g)
  • 부추 1줌
  • 새송이버섯 2개
  • 표고버섯 6개
  • 목이버섯 6개
  • 당근 1개
  • 양파 1개
  • 소금 약간
  • 간장 약간
  • 설탕 약간
  • 올리브유 약간
    [당면소스]
  • 간장 1/2컵
  • 올리고당(또는 물엿) 1컵
  • 올리브유(또는 식용유) 7큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추,양파,새송이 버섯,당근은 소금간으로 올리브유에 볶습니다.
표고버섯과 목이버섯은 물에 불린 후
간장,설탕 양념에 볶아줍니다.
당면 두묶음을 끓는물에
쎈불에서 11분!!!!! 끓여줍니다.
바글바글 면이 끓을 때
한번씩 뒤적여 주세요.
삶은 면을 차가운물에 헹궈 전분기를 제거하고
채에 받쳐 둡니다.
냄비에 올리브유(식용유) 7큰술을 넣고
삶아진 당면을 넣고
간장1/2컵,올리고당(물엿)1컵을 넣고
쎈불에서 5분
약불에서 3분
졸여줍니다.
단맛이 싫으면 올리고당양을 줄입니다.
간장과 올리고당 비율은 1:2
당면양에 맞춰 양을 조절합니다.

단맛 싫으시면 올리고당 양을 처음엔 재료양 보다 약간 적게(간장1:올리고당1) 넣었다가 당면재료 함께 무치면서 조절해 주세요!

쎈불에서 5분
약불에서 3분
삶아진 당면을 잘 졸여줍니다.
윤기 좌르르한것이
색도 어찌 이리 곱게 나오는지.
요럴때
절루 입가에 환한 미소가 번집니다.
당면을 먹기 좋게 잘라주고
준비된 채소들을 넣고
통깨 약간
참기름 4큰술을 넣고
재료들이 잘 섞이도록 버무려주면
맛있는 [잡채]가 완성됩니다.
일반식일 경우에
돼지고기,계란지단을 넣으면 더 맛어우러짐이 좋습니다.
고기가 빠져 2% 아쉬운 맛이긴 하지만
채식 식단에 활용하기 참 좋은 메뉴
[잡채] 입니다.
팁-주의사항
많은 분들의 후기에 생생정보 황금레시피 비율 간장1:올리고당2는 달다고 하시니,당면 졸일 때 간장1:올리고당1로 비율을 잡고 버무릴때 단맛을 추가하는 방법이 더 좋을것 같습니다.

등록일 : 2017-01-22 수정일 : 2018-06-24

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 57

ejdjddjq 2017-05-16 22:47:40

안퍼지는것도 놀라운데 와 맛이ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이게 정녕 제가 한게 맞나 의심스러울 정도예요ㅋㅋㅋ 

쉐프의 한마디2017-05-17 08:25:21

ㅎㅎㅎ표현이 완전 살아있으셔서^^ 저두 요 방법 알고 나서는 잡채가 제 18본 손님 접대 요리가 되었습니다요.

2themoonandback 2018-12-17 13:15:14

믿고 만드는 잡채레시피! 호주에서 이 레시피로 벌써 여러번 해먹었어요 ~ 감사합니다 ^^ 

쉐프의 한마디2018-12-19 00:39:53

호주는 지금 뜨거운 태양이 멋진 계절이겠군요.여러번 맛나게 드셨다니 반갑고 좋아요^^ 맛진 후기에 힘 불끈!!!! 덕분에 오늘도 춤추며 주방놀이 하러 갑니다~~~ 감사해요.아주 많이요.

KATErrr 2019-04-12 11:18:31

남편 아침 생일상으로 만든 잡채인데, 저녁에 먹었을때 더 맛있었어요ㅋㅋㅋ 시간 지나도 퍼지지 않고 맛나게 먹었어요. 감사합니다^^ 

댓글 54
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