찜요리 대표주자! 어른아이 모두가 좋아하는 찜닭입니다~

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쉬운언니

찜요리 대표주자! 어른아이 모두가 좋아하는 찜닭입니다~

찜닭은 거의 실패율이 제로인 음식이예요.
그래도 이왕 재료구입을 하셨다면 더 맛있게 하면 좋을꺼 같아서
절대 맛없을 수 없는 양념장 공개합니다.
면이랑 떡등으로 추가사리 넣어서 한끼 식사 해결해 보세요^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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표고버섯은 말린것으로 준비하여 6시간 이상 불려주세요.

빨리 불리고자 할땐 뜨거운물에 설탕을 넣고 불리면 빨리 물러집니다.

감자는 껍질을 제거하고 찬물에 담궈 두세요.

당근, 표고, 감자는 1/2 혹은 1/4크기로 잘라 준비해 주세요.단단한 야채는 가도련을 해주면 모양도 예쁘고 부서지지않아요.

당면은 찬물에 담궈 불려주세요.

납작당면을 사용하면 조리후 쉽게 불지 않고 좋아요.

파와 양파는 깨끗하게 씻어 2~3Cm로 잘라 준비해 주세요.

팬에 닭고기가 잠귈정도의 물을 넣고 물이 끓어오르면 준비한 닭고기에 월계수나, 맥주, 통후추등의 향신료를 넣어 잡내를 제거하고 불순물을 제거해 주세요.
이때 닭은 30분정도 푹삶아 기름을 완전히 빼내주세요.

닭의 누린내를 잡기위해 대파뿌리나, 커피가루등 향신채를 넣어 삶거나 양파껍질등을 넣어 원재료 향을 살리는데 집중하도록 한다.

닭이 끓을동안 분량의 양념대로 섞어 양념장을 만들어 주세요.

설탕은 항상 간장의 반으로 넣어야 딱 맛이 좋아요. 단짠의 정석을 맛보시려면 설탕양을 줄이는건 비추입니다.

30분 정도 지나 고기가 부드러워 질 때쯤 분량의 양념장을 모두 넣어 센불로 조려주세요.

닭에 적당이 색이 베이게 되면 대파와 양파를 넣고 5분정도 끓여 주세요.

자 이제 마지막으로 불린 당면을 넣고 1~2분정도만 졸여서 마무리~~~~

당면은 지저분하니까 한쪽으로 담아주면 좋구 당면넣을때 떡이 있다면 떡도 넣어 주면 좋습니다~^^

말린고추는 자르지 않고 사용해야 씨가 둥둥 뜨지 않아요. 참고하세요~

요건 팁인데 생강을 저며서 소주에 담아두시고, 고기요리때마다 맛술 대신 사용하면 비리낸도 잡고 좋아요^^

: 닭은 오래 삶을수록 부드럽지만 1시간을 넘기진 마세요. 살이 부스러져서 으스러지면 비주얼이 영 그지같아요.ㅎㅎ^^

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등록일 : 2019-03-05 수정일 : 2019-03-08

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

댓글 3

#닭 #안동찜닭 #찜닭 #간장찜닭 #당면 #찜요리

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