Name: 간단한 밑반찬 두부조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 1모; 양파(소) 1개; 대파 흰부분 1대 (15cm); 청양고추 1개; 홍고추 1개; 들기름 1+1/2큰술; 소금 1/2작은술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1+1/2큰술; 진간장 1+1/2큰술; 설탕 1작은술; 다진마늘 1/2큰술; 생강청 1작은술; 멸치육수 200ml (or 물 약1컵); 참기름 1/2큰술

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베리츄

간단한 밑반찬 두부조림 만들기

들기름 듬뿍 들러 두툼한 두부를 지글지글 지져먹으면 고소하니 맛이 참 좋은데요.
여기에 매콤 달콤한 양념장을 더해주면 맛있는 두부조림이 완성돼요.

양념이 고루 배어들게 하고 두부가 부서지지 않게 만드는 것이 핵심이겠지요.
우리집 단골 밑반찬 #두부조림 만드는 법 소개해요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
양파(소)
1개 구매
대파 흰부분 15cm
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
들기름
1+1/2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

[양념장]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1+1/2큰술 구매
진간장
1+1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
생강청
1작은술 구매
멸치육수 or 물 약1컵
200ml 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

두부는 가로로 길게 2등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
두부 위로 소금 1/2작은술을 뿌리고 10분 뒤 키친타올로 물기를 제거해주세요.

두께는 1.5 - 2cm 정도가 적당해요.
두부를 너무 얇게 썰어주면 팬에 구울 때 쉽게 부서질 수 있어요.
적당한 두께로 썰어주는 것이 포인트랍니다.

또한 소금으로 밑간을 해주면 속까지 간도 잘 배어들고 수분이 빠져나오면서
두부 자체도 단단해져 쉽게 부서지지 않는답니다.

양념장을 만든 뒤 다시마 물(혹은 멸치육수)를 넣고 충분히 섞어주세요.

고추장 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 생강청 1작은술, 참기름 1/2큰술, 다시마물(혹은 멸치육수) 200ml(약 1컵)

물까지 넣어주면 양념 맛이 살짝 싱거울 거예요.
조림 양념은 끓이면서 수분이 증발되기 때문에 간을 약하게 해주는 것이 좋아요.

다시마물이 없다면 멸치 육수로 대체해도 좋아요.

양파, 고추, 대파를 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

대파와 홍고추는 냉동실에 소분해 보관했던 걸 사용했어요=)
양파는 1cm 간격으로 채 썰고 고추와 대파는 어슷썰기 해주세요.

달군 팬에 들기름 1.5큰술을 두르고 두부 앞면, 뒷면이 노릇해지도록 구워주세요.

불이 약하면 오래 걸리니 중강불에서 5분 내로 구워주셔요.
겉으로 봤을 때 노릇하고 젓가락으로 집었을 때 단단하면 OK.

팬에 양파와 두부를 순서대로 올려주세요.

앞서 만들어둔 고추장 양념장을 골고루 뿌려주세요.

센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 5분간 끓여주세요.

뚜껑을 다시 열고 국물이 졸아들 때까지 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸여주세요.
국물이 자작해질 때 대파와 고추를 넣고 1분간 더 끓이면 두부조림 완성이에요.

: 두부조림 맛있고 예쁘게 하는 팁 두가지
1. 적당한 두께로 두툼하게 두부 썰기 (가로 2등분)
2. 소금으로 밑간한 뒤 키친타올로 물기 제거하기

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등록일 : 2017-08-11 수정일 : 2017-08-11

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레시피 작성자About the writer

베리츄

http://blog.naver.com/berry__chu

포토 리뷰 1

요리 후기 7

요리가좋아질때까지 2017-09-06 20:48:24

시간이 없어서 굽기 생략하고 냄비에 바로 해서 맛있게 저녁 먹었어요 저는 대패삼겹살 추가했더니 양념이 맛있어서 아이들도 맛있게 먹네요^^

쉐프의 한마디2017-09-15 19:57:21

대패삼겹살 아이디어 너무 좋은 것 같아요 다음엔 저도 그렇게 해봐야겠어요 의견 넘 감사합니다^^

할건하자 2017-08-12 19:43:42

맛있게 먹었습니다. 많이 졸일 시간이 없어서 국물과 같이 먹었는데 그것도 괜찮네요. 국물 떡볶이 먹는 거 같았어요^^

쉐프의 한마디2017-08-17 15:00:56

고추장이 들어가 떡볶이 양념과 비슷하지요! 좀 더 졸여드시면 간간하니 더 맛이 좋아요^^ 할건하자님 후기 감사드려요~~

인형의집 2017-08-13 06:34:47

예 중요한걸 알려주셨네요 키친타올로 물기닦아내는것을~~~덜 기름이 튀드라고요 감사드려요^^

쉐프의 한마디2017-08-17 15:01:38

인형의집님 안녕하세요^^ 두부에 물기가 많아서 기름에 부쳐낼땐 닦아내고 조리하는 것이 좋더라고요^^ 좋은하루되세요^^

daisy07 2018-05-10 21:04:56

맛나요 맛나!! 제가 좀 더 빨갛고 맵게 먹고 싶어서 고춧가루를 좀 더 넣었더니 제 입맛에는 좋았어요 ㅎㅎ

qhqodm**** 2017-09-06 00:15:55

정말 간이 딱이에요 두부조림 정말좋아하는데 맛나게 먹겠습니다ㅋ

쉐프의 한마디2017-09-06 12:01:24

반찬으로 딱이지요^^ 맛있게 드세요~~ㅎㅎ

얼가얼 2017-08-11 19:45:13

양념 간이 딱 좋습니다 최고의 레시피^^

쉐프의 한마디2017-08-17 15:03:29

얼가얼님 안녕하세요 후기 감사합니다^^

이승희21 2017-09-09 10:48:15

완전 맛잇어요 너무 잘 먹엇어요 ~^^

쉐프의 한마디2017-09-15 19:57:51

양념 색이 빨~간 것이 넘 맛나보여요^^ 승희님 후기 감사합니다^^

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