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꽃청춘이주부

설렁탕집깍두기담그는법,깍두기담그는법

김치만한것이 없죠~!

오늘은 설렁탕집에서 나오는 깍두기를 만들어 볼께요^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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설렁탕집깍두기담그는법,깍두기담그는법
재료:무3개(20cm길이정도),대파3개
양념장재료:고추가루2컵반,다진마늘1컵,생강가루1스푼,액젓1컵,새우젓4스푼
절임재료:설탕1컵,굵은소금1컵,뉴슈가1스푼
밀가루풀재료:밀가루6스푼,물4컵
[계량은밥숟가락과 종이컵기준]
무를 필러를 이용해서 썹질을 제거해줍니다
대파는 3대를 준비해서 쏭쏭썰어서 준비해주세요.
무의 두께는 1cm정도로 잘라낸뒤 십자로 잘라주었어요
무에 굵은소금1컵과 설탕1컵을 넣어 버무려주세요.
여기서 뉴슈가가 있으면 1스푼정도 넣어주시면 달달하고 맛난 깍두기를 드실수 있어요.
무는 1시간 정도 절여주고 중간중간에 뒤적뒤적 해줍니다.
냄비에 물4컵과 밀가루6스푼을 넣고 잘저어주세요
어느정도 밀가루가 풀어지면 약불에 넣고 저어주고 걸쭉해지면 불을 끈뒤 한숨 식혀줍니다.
큰볼에
액젓1컵,고추가루2컵반,마늘1컵,생강가루1스푼,새우젓4스푼,밀가루풀,대파썰어둔것을 모두 넣고
잘섞어주세요.
요렇게해서 깍두기 양념장은 완성입니다^^
1시간뒤 절여진 무는 물에 헹구지 마시고 그냥 체에 걸러서 절이면서 생긴 물기를 제거해줍니다.
1시간정도 체에걸러서 물기를 제거해주세요.
만들어 두었던 양념장과 잘섞어주면~완성이예요.
김치통에 꾹꾹 담아넣어주신후에 오래두고 드시고 싶다면 바로 냉장고에 넣어주시고
반나절정도 꺼내두었다가 냉장고 보관하는걸 추천해요^^

등록일 : 2017-07-25 수정일 : 2017-07-25

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

요리 후기 12

마스코트뿌잉 2019-03-10 19:15:05

맛있어요!! 저는 무 큰거하나로 양념반만하고 쪽파를 조금넣어서 만들었어요 ㅎㅎ 생에 첫 깍두기 !! 맛들고나면 냠냠해야겠어요 ㅎㅎ 감사합니다!! 

하늘땅ㅡ별땅 2018-03-09 10:13:25

양념이 많으네요~ 전 2시간 절였어요. 익은걸 좋아해서 하루더 묵혔다가 냉장고 넣을까 생각중이예요. 익고나면 맛이 어떨지 기대되네요~  

최소한의예의 2018-03-09 16:03:32

냉장고에 겨울무우가 바람들려고 해서 레시피보고 무김치로 싹다 해결했어요. 무절일때 뉴슈가를 넣는거 따라해 보았더니 달달.. 지금 아삭아삭 맛이 참 좋으네요. 익으면 어떨지.. 

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