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달콤스윗맘

멸치육수로 끓이는 담백한 된장찌개

언제 먹어도 맛있는 된장찌개

오늘은
멸치육수로 끓여
담백한 맛이 일품인 된장찌개 끓여 볼게요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는 물에 멸치를 넣고
10분간 센불에서 끓이다가
불을 끄고
30분동안 멸치육수가 우러나도록 둡니다.

물6컵 (계량컵1컵=237ml) / 똥을 제거한 다시멸치 10마리

끓는물에 멸치를 넣으면 비린내가 안나요.

[4인분]
멸치육수 5컵에
양파1개 - 굵직하게 사각썰기
쥬키니호박 (또는 애호박) 1개 - 굵직하게 깍둑썰기
감자 큰거 1개 - 굵직하게 깍둑썰기
재료들을 센 불에서 끓입니다.

센불

육수와 채소들이 끓어오르면
약불로 줄이고
된장 2와 1/2큰술을 잘 풀어줍니다.

1큰술 = 어른 밥숟가락 1큰술

약불

고추장 1/2 큰술도 풀어줍니다.

된장과 고추장은 집집마다 짠맛이 다르므로
입맛에 맞게 가감해주세요.

약불에서 된장 국이 끓어 오르면
매운고추2개 - 잘게 다지기
다진마늘 -1큰술
두부 1/2모 - 깍뚝 썰기
제료들을 넣고 센불에서 한소끔 끓입니다.

불을 끄고
취향에 따라 고추가루를 넣습니다.

국물이 담백하고
매운 고추의 칼칼한 맛에
밥 한 그릇 뚝딱!
된장찌개 속에 감자가 포슬포슬~
떡 본 김에 제사 지낸 다고
된장찌개 끓이고 나니
삼겹이 생각이 ^^
멸치육수만 있으면
간단하게 끓이는 된장찌개
더운 여름 날씨에
불앞에 오래 서 있기 힘든 요즘
요거~~
효자 메뉴 이웃님들께 추천해 드릴게요.
팁-주의사항
된장찌개는 빠른시간 끓이면 맛있습니다.
오래 끓이면 맛이 텁텁해져요.

등록일 : 2017-07-19 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 3

있으면있는대로 2019-09-30 20:20:04

오호... 맛나요. 남편이 한그릇 후루룩...덩달아 저도 후루륵...청양고추 없어서 태국고추로 대신했네요. 감자도 빼고 ㅎㅎ 다음엔 감자 꼭 넣어서 해볼께요. 감사합니다 

메주라 2021-01-27 17:43:34

친정엄마 해드리고 덕분에 칭찬 받았어요 ㅎㅎ 사진은 드시고 난 후라 올리지 못 하겠어요 ㅋㅋ  

불량주부예요 2017-07-21 08:59:36

레시피 응용해서 끓였어요ㅎ 맛있네요ㅎ 

쉐프의 한마디2017-07-22 03:47:19

팽이버섯도 들어있고,된장찌개 자태가 제가 만든 것 보다 훨씬~~ 맛나보여요^^ 맛진 후기에 감사합니다.

댓글 2
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